什么是白茶的清香,白茶是什么茶?

8 2022-09-23

白茶是什么茶?

白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。

因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。

基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。

萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

什么是白茶?

白茶的发酵度为20%〜30%,属于轻度发酵茶类,因其成品茶满披白毫、如银似雷,故而得名。

白茶产量不高,是我国茶类中的珍品。制作白茶的基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等,其中萎 凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点,主要品种有银针、白牡丹、贡 眉、寿眉等。唐宋时期,人们偶然发现了一种白叶茶树,遂用此品种制成白茶,但这种 白茶和后来发展起来的不炒不揉、用特殊工艺制成的白茶几乎没有任何共通之 处;而宋代绿茶中的三色细芽、银丝水芽经过不断演变,直到明代才与现在的 白茶类似。

明代文学家田艺蘅在其《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为 次,生晒着为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”现代白茶最初仅指表面密布白色茸毫且色泽银白的“白毫银针”,经过一 段时间的发展后才逐渐出现了白牡丹、贡眉、寿眉等其他品种。

什么是白茶的清香

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