六品茶叶有多少种,普洱茶分类,普洱茶有几种类型

15 2022-07-02

普洱茶分类,普洱茶有几种类型

“普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。

普洱散茶,传统品类为毛尖,粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。普洱茶还可以分为:一、按照茶树生长方式分类。

野生茶:指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。 野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。

但值得注意的是,只有经过“驯化”的野生茶,才适合饮用。台地茶:又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。

近年来,随着普洱茶市场需求的上,云南出现了大量人工茶园。 人工种植的茶树,通常树龄短,养分薄。

二、按照树种分类。乔木茶:传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。

灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。近年栽培的台地茶(茶园茶),为了便于采摘,多培植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。

灌木茶叶片单薄,养分少。 三、按照外形分类。

散茶:普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。

成品散茶通常由灌木茶制成。饼茶:又名饼茶。

扁平圆盘状,有点像披萨饼那样,是最为常见的品种之一。沱茶:形状酷似饭碗,直径约十公分左右。

沱茶选料多为嫩叶,口感鲜活,活性物质多。砖茶:大约是砖块的一半,同样也是长方形。

大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的,制成这种形状主要是为了便于运输。 砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。

茶叶一共分多少种呀

茶叶的分类——按萎调程度不同来分类 萎凋,是茶叶在杀青之前消散水份的过程,分为日光萎凋与室内萎凋。

萎凋不一定会产生发酵,制茶过程中,静置而不去搅拌或促使叶缘细胞膜破裂产生化学变化则将不会引发发酵现象。 一般而言绿茶是不萎凋不发酵;黑茶则是不萎凋后发酵;而黄茶是不萎凋不发酵(黄茶是杀青后闷黄再补足发酵的);白茶为重萎凋不发酵;青茶、包种茶、乌龙茶为萎凋部份发酵茶。

不萎凋茶:绿茶、黑茶、黄茶 萎凋茶:白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶 茶叶的分类——按薰花种类来分类 素茶:未薰花的茶叶称之 花茶:茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶……等 茶叶的分类——按发酵程度不同来分类 茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶95%发酵,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60~70%发酵,包种茶30~40%发酵,青茶15~20%发酵,白茶约5~10%发酵,绿茶完全不发酵。 而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。 不发酵茶:绿茶 龙井、碧螺春等0% 半发酵茶:青茶(乌龙茶) 清茶15%,茉莉花茶20%,冻顶茶30%,铁观音40%,白毫乌龙70% 全发酵茶:红茶 红茶100% 茶叶的分类——按茶树品种不同来分类 因为中国地大物博,茶树品种种类繁多。

这里选择我国台湾省常见品种介绍:青心乌龙(软枝乌龙、小叶乌龙)、台茶27号(金萱)、台茶29号(翠玉)、铁观音、水仙、四季春等品种,在这里仅以台湾的茶树品种来分类。又因茶树为杂交之灌木植物,故其变化也很大。

青心乌龙:属于小叶种,适合制造部分发酵的晚生种,由于本品种是一个极有历史并且被广泛种植的品种,因此有〔青心乌龙〕,〔种仔〕,〔种茶〕,〔软枝乌龙〕等别名。 树型稍小,属于开张型,枝叶较密生,幼芽成紫色,叶片狭长椭圆形,叶肉稍厚柔软富弹性,叶色浓绿富光泽。

本品种所制成的包种茶不但品质优良,且广受消费者喜好,故成为本省栽植面积最广的品种,可惜树势较弱,易患枯枝病且产量低。 青心:属于小叶种,适制性极广的中生种茶树,常用的别名有〔青心〕。

树型中等属于稍横张型,幼芽肥大而密生洱毛,呈紫红色,叶片为狭长略成披针型到长椭圆形,以正中央部位最阔,叶缘锯齿较锐利,叶色呈暗绿色,叶肉稍厚带硬。本品种因树势强,产量高且适制性广,因此种植面积经常居全省第一,其中以制造乌龙及俗称口风茶的台湾乌龙茶品质最高。

但近年来的种植面积则居第二,主要分布于桃园,新竹,苗栗三县。 台茶十二号:别名金萱,系统代号-2027,经过四十三年的选育后,才在民国七十年命名的新品种,由于所制造的包种茶具有独特的香味,因此广受消费者的喜好,加上其中早生,强健,高产且适合机采的特性,因此种植面积在稳定的增加中。

台茶十二号树型较大,属于稍具直立性的横张型,芽密度高,幼芽大,绿中带紫,洱毛密度略少于青心乌龙,但制造时较不易脱落,故成茶上可看到明显的洱毛。叶片大型呈椭圆型,叶缘锯齿较疏,叶肉稍厚,浓绿且富光泽。

由于树势强健,环境适应力强,高产,品质佳且广受消费者欢迎,因此全省各茶区均有种植。 台茶十三号:别名翠玉,系统代号-2029,与台茶十二号同一时期选育所得。

属于中早生适制包种茶的新品种,树型较大,芽色较紫,洱毛密度略低,叶片则较狭长,略大且厚,叶片两侧较上卷,叶缘锯齿较大且粗钝,叶色较绿且更具光泽。本品种较疏且不易机采,加上产量略低于台茶十二号,故初期种植不多,但由于滋味奇佳,并具强烈花香,因此日渐受到欢迎。

硬枝红心:别名大广红心,是从福建引进的本省四大名种之一。属于早生种适合制造包种茶之品种,树型大且直立,枝叶稍疏,幼芽肥大且密生洱毛,呈紫红色,叶片形状与台茶十二号及台茶十三号接近,但锯齿较锐利,树势强健,产量中等。

本品种大部分分布在台北县淡水茶区,目前以石门乡居多,所制成的条型或半球型包种茶,具有特殊香味,但因成茶色泽较差而售价较低,制造铁观音茶泽外观优异且滋味良好,品质与市场需求有直追铁观音种茶树所制造产品的趋势。 大叶乌龙:本省四大名种之一。

属于早生种,适合制造绿茶及包种茶品种,树型高大直立枝叶较疏,芽肥大洱毛多呈淡红色,叶片大型且呈椭圆形,叶色暗绿,叶肉厚树势强,但收成量中等。本品种目前则零星散布于台北县汐止,深坑,石门等地区,面积逐年减少中。

铁观音:属于小叶种,晚生种适制铁观音茶,树型大枝条粗,但枝叶及芽密度很疏,幼芽稍带红色,叶型长椭圆至狭长型,平铺,叶缘起伏大,呈波浪状,锯齿大但不锐利,叶肉极厚且富有光泽,树势较弱且收成量少,本品种目前仅栽培于台北市文山区的木栅地区,是最佳的铁观音茶种。 四季春:是由木栅地区茶农选出之茶种,属小叶型,极早生之包种茶品种,树型中大型且开张,枝叶及芽密生,幼芽呈淡红色,叶型较近纺锤型,两端较尖锐,叶色淡绿,具细且锐之锯齿,叶肉厚且具光泽,树势强,采摘期极长且收成量高。

本品种因萌芽期。

六大茶类是按什么来划分的

茶叶分类

茶叶的分类方法首先必须具备两种条件:即一方面必须表明品质的系统性,另一方面也要表明制法的系统性,同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

茶叶分类应以制茶的方法为基础,茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点,如红茶都有一个共同促进酶的活化,使黄烷醇类(儿茶多酚类)氧化较完全的“发酵”过程;黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同,主要是从制法中产生的,两种茶叶品质很相似,表明其制法也相近似。

茶叶分类,还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围,而君山银针色泽泛黄,就属于黄茶类,其制法是经过闷黄过程,与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色,如果其色泽超出青色的范围,变为红色,它也就成为了质的不同的红茶。

综上所述,我们可以将茶叶分为六大类:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。至于再加工茶叶的分类,我们认为,各种茶类制成名茶,品质大致已稳定。在名茶加工过程中,品质变化不大。再加工茶类,如各类化茶的品质虽稍有变异,但品质基本上未越出该茶类的系统性,仍应归属原来的茶类。

茶叶分别有哪几种,有什么功效

中国茶的种类,根据其制法的不同,可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大类!绿茶的保健功效:具有防癌、抗癌、降脂、防辐射、抗菌、清凉解毒、有较强的抗氧化作用,并且能够均衡维生素C的摄取量和消除吸烟所引起的部分危害等!乌龙茶的保健功效:具有降血脂、预防心血管疾病、减肥、预防龋齿、抗炎、抗氧化、防衰老及可以改善人体维生素C和维生素P的作用!红茶的保健功效:红茶性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃。

红茶含有大量的酚类物质,具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有多脂糖,因此喝红茶也具有降低血糖的作用!普洱茶的保健功效:具有降低血脂、预防心血管疾病和降脂减肥的功效!白茶的保健功效:白茶味温性凉,具有退热降火之功,健胃提神之效,夏天酷暑饮用尤宜!黄茶的保健功效:具有提神助消化、化痰止咳、清热解毒的功效。

茶的品种有多少 是什么

六大茶:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶,青茶

具体分类:

1.根据形状不同而命名: 如形状瓜子片的安徽六安“瓜片”,形似山雀舌的杭州“雀舌”,形似珍珠的浙江嵊县“珠茶”,形似眉毛的浙江、安徽、江西的“眉茶”、“秀眉”、“珍眉”,形似一株株小笋的浙江长兴“紫笋”,形状圆直如针的湖南岳阳“君山银针”、湖南安化的“松针”,形曲如螺的江苏苏州的“碧螺春”.

2.结合产地的地名特点而命名 如浙江杭州的“西湖龙井”、普陀山的“普陀佛茶”,安徽歙县的“黄山毛峰”,广东的“英德红茶”,云南的“滇红”,安徽的“祁门红茶”,浙江淳安的“***坑茶”、余杭的“径山茶”,广西桂平的“西山茶”,江西婺源的“婺绿”,江苏金坛的“茅山青峰”,湖北的“神农奇峰”,江西的“庐山云雾”、“井冈翠绿”、“灵岩剑峰”、“天舍奇峰”,四川的“鹤林仙茗”等。

3.将外形色泽与形状结合而命名 如“银毫”、“银峰”、“银芽”、“银针”、“银笋” 、“玉针”、“雪芽”、“雪莲”等。 4.茶叶按制造阶段的不同,分为初制茶和精制茶。初制茶又称毛茶;毛茶集中到精制厂加工后的成品,就叫精制茶。 5.依据茶叶的香气、滋味特点而命名。如具有兰花香的安徽“兰花茶”,滋味微苦的湖南“苦茶”。 6.根据加工制造工艺而命名。 如用铁锅炒制成的称“炒青”,用烘干机具烘制成的称“烘青”,利用太阳光晒干的称“晒青”,茶的鲜叶用蒸汽处理后制成的称“蒸青”,茶叶用香花窨制而成的称“花茶”,茶叶经蒸压而成形的称“紧压茶”,这类紧压茶有的形似砖块,称“砖茶”,有的形似饼块,称“饼茶”。也有的根据茶叶加工时发酵的程度加以区分,如发酵茶(红茶)、半发酵茶(乌龙茶)和不发酵茶(绿茶)。

7. 依照茶树品种的名称而定名。如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙”、“肉桂”、“黄棪”、“大红袍”、“奇兰”、“铁观音”等,这些既是茶叶名称,又是茶树品种名称。 8.茶叶依销路不同,分为外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。 9.按制法不同,有的把红、绿、黑茶以外的各种茶统称为特种茶类;有的把窨(音、义均同“熏”)制香花的茶统称为花茶类;有的把紧压茶与花茶合称为再加工茶类。

10.按功能不同,如茶叶中添加果汁、中药等成分,可分为传统茶与功能茶,如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、菊花茶、杜仲茶、人参茶、柿叶茶、甜菊茶、减肥茶、戒烟茶、明目茶、益寿茶、美的青春茶等。

茶分为几种

历代茶叶类别概要 在唐代以前,茶叶的利用、饮用,开始是生煮羹饮或晒于收藏,而后多以捣叶作成饼茶,或是蒸叶捣碎制成团茶,因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。

唐代之初,蒸青团茶已成为主要茶类,也有晒干的叶茶(类似现代的白茶)。唐·陆羽所著《茶经·六之饮》中称:“饮有确(粗)茶、散茶、末茶、饼茶者 …… ”可见当时已出现四种茶叶,但按现代的制茶科学来认识,这四种茶均属蒸青绿茶。

宋代开始,除保留传统的蒸青团茶以外,已有相当数量的蒸青散茶,《宋史·食货志》:“茶有两类,日片茶,日散茶”。片茶即团饼茶,是将茶蒸后捣碎压成饼片状,烘干后以片计数。

散茶是蒸青后直接烘干, 呈松散状。 元代,团茶逐渐被淘汰,散茶得到较快的发展。

当时制造的散茶,因茶鲜叶老嫩程度不同而分为两类:即芽茶和叶茶。芽茶为幼嫩芽叶制成,如当时的茶名探春、先春、次春、紫笋、拣芽等均属芽茶;叶茶为较大的芽叶制成,如“雨前”即是。

到了明代,除蒸青散茶以外,出现了炒青绿茶以及红茶、黄茶、黑茶,直接晒干或烘干的白茶也同时存在。 因此可以说,绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶五大茶类均已出现。

到了清代,除五大茶类外,又出现了乌龙茶,各类茶叶的制茶技术也得到了改进和提高,很多质量非凡的“名茶”获得了朝廷和文人雅士的赞赏。至此六大茶类齐全。

随着茶叶的输出和贸易活动,不少茶类的制茶技术已传播至很多产茶国家,使各具特色、不同品类的茶叶为世界各地的消费者所享用。 茶类的划分 中国茶类的划分目前尚无统一的方法,有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶、和黑茶六大类;有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类;有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七大类。

现代茶叶类别及主要品目 绿 茶 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧罗春 蒙顶茶 顾渚紫笋 桂平西山茶 南京雨花茶 太平猴魁 庐山云雾 六安瓜片 惠明茶 老竹大方 敬亭绿雪 信阳毛尖 红 茶 祁门工夫红茶 滇红工夫红茶 宁红工夫 宜红工夫 川红工夫 闽红工夫 湖红工夫 乌 龙 茶 武夷岩茶 武夷四大名丛 白毛猴 闽北水仙 铁观音 黄金桂 安溪色种 凤凰水仙 白 茶 银针白毫 白牡丹 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 黄 茶 君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽 北港毛尖 温州黄汤 广东大叶青 黑 茶 湖南黑茶 老青茶 四川边茶 六堡散茶 普洱茶 或这个上面更详细一些 。

六品茶叶有多少种

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