六安瓜片国茶之礼,何谓六安瓜片茶?

14 2022-07-02

何谓六安瓜片茶?

六安瓜片,又称片茶,是中国十大名茶之一,也是绿茶系列中的一种。

主要产于安徽省的六安、金寨、霍山等地,因为在历史上这些地方都属于六安府,故此得名。六安瓜片的产地在大别山北麓,云雾缭绕,气候温和,生态环境优异。

产于金寨齐云山一带的茶叶,为瓜片中的极品,冲泡后雾气蒸腾,有“齐山云雾”的美称。六安产茶,始于秦汉,到明清时期,已经有300多年的贡茶历史。

曹雪芹在《红楼梦》中曾有80多处提及。六安瓜片采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,并将嫩叶、老叶分开炒制,通过加工制成瓜子形的片状茶叶。

六安瓜片冲泡后,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。一般用80丈的水冲泡,也是因为春茶的叶比较嫩的缘故。

待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。历史上还多用此茶做中药,饮用此茶有清心目、消疲劳、通七窍的作用。

六安瓜片为什么被称为“最复杂的绿茶”

六安瓜片是中国最复杂的绿茶之一。

之所以这样说,有三方面原因:一、它是唯一一 种没有芽梗的叶茶,而且采摘期仅仅在谷雨的前后十多天里面,就是产地也限制在了皖西齐头山附近;二、由于其加工工艺极为复杂,尤其讲究烘焙的火候,老一点不行,嫩一分也不可;三、在茶业的塑型上也极有雕琢艺术,以至于冲出来的叶片如同翠绿的瓜子片。 因为这些复杂而繁琐的工序,所以六安瓜片被称为最复杂的绿茶。

即便是今天,它的生产仍需要极大的人力投入。 首先是采摘。

六安瓜片的茶叶采摘地,仅限于大别山北麓的霍山县和金寨县的部分地区,以齐头山的最好。采摘的时候,也极为讲究,只要最嫩的叶片,既不能有芽,也不能有梗,一根枝条上顶多也就能选出五六片合格的。

这种茶是唯一的一种以单叶为单位进行采摘的茶叶。 第二步是扳片。

采摘回来的嫩叶,先要摊开、凉凉、散热,然后再进行手工扳片。扳片是指用手工将叶片与嫩叶、枝梗分开。

这样做的好处,是将老嫩分开,除杂去劣,保证茶叶品质。另外,扳片还有利于叶内多酚物质以及蛋白质、春蕾物质转化,提高茶叶的香味。

第三步是老嫩分炒。炒片时,分为生锅和熟锅,每次炒片,投人鲜叶量不能多,把握在50克到100克之间。

生锅利用高温翻斗,迅速完成杀青,熟锅则是利用低温,炒拍塑型。 第四步拉老火。

这一步是六安瓜片加工过程中最关键的一道工序,它决定着茶叶的色泽、香气、颗粒粉碎度和上霜度。 拉老火采用木炭、明火迅速烘烤。

进行时,两个人抬烘笼,2 ~ 3秒钟翻动一次,来回翻动、上下抬动,大概需要70 ~ 80次,才算是完成。 最复杂的绿茶“六安瓜片”至此才算正式生产出来。

这种茶能够驰名中外,也多亏了它独特的生产工艺和品质优势。不过,前些年来,“六安瓜片”经过了不少的风风雨雨,产量曾一度严重下降。

幸运的是,六安市委、市政府对“六安瓜片”已经重视起来,强力抓品牌、品质,进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史底蕴。“六安瓜片”也逐渐以亲新的姿态出现在人们眼前。

徐光启在篇文章里提到六安瓜片

安瓜片历史悠久,驰名中外。

早在唐代,《茶经》就记载有“六安茶”,《中国农业百科全书》中《茶叶卷》认定宋朝就出现“片茶”。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中记述:“六安州之片茶,为茶之极品”。

另外,《红楼梦》、《太平天国》等书中也有记载。“浙杭龙井、徽六瓜片”,在中国名茶史上一直占据着显著的位置。

在……者: 陶芳侯 作者单位: 安徽省六安市茶叶产业协会 刊 名: 农业考古 PKU 英文刊名: AGRICULTURAL ARCHAEOLOGY 年,卷(期): 2001 ""(2) 分类号: TS9。

六安瓜片的传说有哪些

相传金寨麻埠镇有个农民叫胡林,他到齐云山一带采制茶叶。

茶季结束时,胡林来到一处悬崖石壁前。那里古木纵横,人迹罕至,忽 然,他在石壁间发现了几株奇异的茶树,枝繁叶茂,苍翠欲滴,芽叶上还密布 着一^层白色鸾毛,银光闪闪,十分可爱。

胡林精于制茶之道,对于辨识茶树品种的优劣极为内行,知道眼前的茶 树是极为难得的名贵品种。 于是,他采下鲜叶,精心制作成茶,带在身上,便 急着下山回家。

回家路途遥远,胡林觉得有些疲乏,于是走进了路旁的一家茶馆歇脚^ 身上没有什么银两,于是胡林将自己随身所带的山茶拿出来冲泡。只见开 水一注入,茶杯中便浮起了一层白沫,恰似朵朵祥云飘动,又像金色莲花盛 开,且异香满屋,经久不散,举座皆惊,异口同声赞曰:“好茶!好香的茶!” 大家纷纷上前讨要,胡林是个慷慨之人,所带茶叶便分光了 ^于是,胡林从茶馆出来,又回到山中,去寻找他在悬崖石壁间所发现的 那几株茶树。

可是峰回路转,茶树再也无处寻觅了。当地人听说后,都认为胡林遇到的茶树是“神茶”,是不可复得的。

这个故事流传若干年后,有人在齐云山蝙蝠洞发现了几株茶树。相传是蝙蝠衔好所生。

这几株茶树和胡林当时所描述的茶树一模一样,大家就自然而然地称其为“神茶”。 据说,六安瓜片就是由神茶繁衍而来的。

六安瓜片送礼合适吗

“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称 瓜片在清朝初年,被列为“贡品”。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍:1856年4月27日,咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。

咸丰帝闻知此事,喜不自胜,便当即谕旨:“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中规定,慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。

于是,在她的饮食规定中就有:每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。 六安产茶,始于秦汉。

唐宋年间,茶产甚丰。明清年间,有三百年的贡茶历史。

解放后相当一段时间“六安瓜片”为中央***特贡茶。 六安瓜片属于绿茶,从古至今,很多著名诗人都用茶来吟诗。

山泉煎茶有怀 白居易 坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。 无由持一碗,寄与爱茶人。

茶有如此文化底蕴,所以是最佳送礼物品。茶有保健等多种功效。

什么样的茶送什么的人,可以参考醉品商城。

六安瓜片国茶之礼

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