庐山云雾茶好茶的颜色,如何鉴赏庐山云雾茶?

17 2022-07-02

如何鉴赏庐山云雾茶?

庐山云雾茶因为产自中国江西的庐山而得名,属于绿茶。

庐山在江西 省北部,林木茂密,泉水涌流,雾气蒸腾。在这种环境中孕育出的“庐山 云雾茶”,素有“色香幽细比兰花”之喻。

它始于汉朝,宋代时一度成为贡 品。有诗曾称赞:“庐山云雾茶,味浓性泼辣。

若得长时饮,延年益寿法”。 庐山云雾茶生长周期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都 高于一般茶叶。

该茶的主要产区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地,五老峰与汉阳峰之间,云雾终日不散,所产之茶为最佳。 庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。

茶汤清淡,味 道像龙井但比龙井更为醇香。所以,有诗云“匡庐奇秀甲天下,云雾醇香 益寿年”。

云雾景观是庐山之奇景,庐山处于盆地,江湖蒸腾大量不竭的水汽,形 成滔滔的云雾涌向庐山。庐山云雾茶由于常年饱受庐山流泉飞瀑的浸润、行 云走雾的熏陶,从而形成其独特的醇香品质:叶厚毫多、醇香甘润、富含营 养、延年益寿。

庐山云雾茶古称“闻林茶”。据说,庐山云雾茶最早是一种野生茶,后 来,东林寺的名僧慧远将野生茶改造为家生茶,他曾经以自种自制的茶来款 待好友,经常话茶吟诗,通宵达旦。

仔细品尝庐山云雾茶,它的颜色好像沱茶,但比沱茶更为清淡,宛如碧 玉盛于碗中。 如果用庐山的山泉沏茶焙茗,那更加香醇可口。

如何鉴别庐山云雾茶

1、条索粗壮 首先我们先看它的茶骨,它的茶骨是很粗壮、大条的、拿在手上是有些许份量的。

如果是像别的茶骨那么细枝,拿在手里的那种感觉完全不同。2、青翠多毫 叶子全部呈现又青又翠,而且还要多毫、这2点一定要具备。

3、汤色明亮 被水泡过后的汤色则显微黄,如果叶子较大一点的话,汤色则显淡绿色、清绿带黄明亮。4、叶嫩匀齐 它的叶子是很嫩很嫩的,而且很均匀整齐、都是在同一个枝丫,平衡张开。

5、香凛持久 庐山云雾茶的品茶鉴赏方法大部分从香气上就能分辨出来,一般庐山云雾茶都会有一种由熟茶味道而陈化过来的沉香气息,味道持久芳香。庐山云雾茶就可以从这种香气中鉴赏出来。

6、醇厚味甘 它又香又醇,一入口里味道有点甘甘的、稍等片刻就会有一种甜甜的味道涌上舌头,让你回味无穷。

好茶的概念是什么

怎样鉴别茶叶的优劣呢? 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形: 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索:条形茶的外形叫条索。

经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。

一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。 色泽:看茶叶的颜色和光泽。

红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄,以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。

净度:主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗、末和杂质的为好。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。 取一小撮茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。

5分钟后,打开杯盖,先嗅 杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。 香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。

可反复多嗅几次,以辨别香气的高低,强弱和持久度,以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。 汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。

汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。

红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。 滋味 茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味,滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。

品尝时,含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。 叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。

还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。 花茶的审评标准主要是香气和滋味。

以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为 ================================================== (一)新茶与陈茶 习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶,经加工而成的茶叶,称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”,茶叶销售部门的“新茶上市”,茶叶消费者的“尝新”,指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。

但也有将当年采制加工而成的茶叶,称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管严妥,茶性良好, 也统称为陈茶。这样,在现实生活中,既有多数茶叶品种新茶比陈茶好,但也有陈茶不亚于新茶,甚至反比新茶好的。

(二)春茶、夏茶、秋茶和冬茶 茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,冬茶甘”,这是人们对季节茶自然品质的概括。

在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区,春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分,一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的,通常,春茶是指当年春节至5月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至8月初采制而成的茶叶;8月中至10月末采制的茶叶称之为秋茶;11月至12月采制的茶叶,就算冬茶了。由于茶季不同,采制而成的茶叶,其外形和内质有很明显的差异。

(三)真茶与假茶 真茶与假茶,既有形态特征上的区别,又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载:“茶者,南方之嘉木也…·其树如瓜芦,叶如栝子,花如白蔷薇, 实如 榈,茎如丁香,根如胡桃”。

茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成,有其独特的功用,如元代忽思慧的《饮膳正要》所称;“凡违茶,味苦甘,微寒无毒,去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分,这是近代借助化学方法逐渐提示的。

假茶,乃是形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶,如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等,做成类似茶叶的样子,再冒充真茶出售,它有害人民身体健康。 (四)高山茶与平地茶 明代陈襄古诗曰;“雾芽吸尽香龙脂”,是说高山茶的香气特别好。

***在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰:“庐山云雾茶,味浓性泼辣”。都是指高山茶的滋味特别醇厚。

古往今来,我国的历代贡茶,传统名茶,直至当代新创制的名茶、优质茶等等.大多出自 高山。更有许多名茶,干脆以高山云雾命名,如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花果山云雾、湖北熊洞云雾、湖南南岳云雾等等。

鉴别茶叶质量的优劣,目前仍以感官审评为主,理化检验为辅,即主要通过视觉、嗅觉、触觉来审评。茶叶审评的方法有两种,一是看干茶,二是开汤评茶。

1、看干茶 看干茶法是看茶叶外形的松紧、整碎、净度和茶叶的色泽。 1) 松紧。

条索紧细而 2) 重实的为优 3) 粗而 4) 松、细而 5) 碎为差。 6) 整碎。

条多而 7) 整齐均匀者为优 8) 条粗细不 9) 匀者为差。 10) 净度。

无茶梗、叶柄、茶籽者为优 11) 反之为差 12) 混有泥沙、草木者为更差。 13) 色泽。

红茶乌褐而 14) 油润者为优; 15) 灰褐色者为差。

庐山云雾茶好茶的颜色

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