大匠一安溪铁观音仙醇,安溪铁观音与安溪其他五大茶叶品种的品质特征有什么区别?爱问知识

17 2022-07-02

安溪铁观音与安溪其他五大茶叶品种的品质特征有什么区别? 爱问知识

中国乌龙茶(名茶)之乡安溪,被誉为"茶树的良种宝库",茶树品种多达54种。

其中,国家级良种有铁观音、黄锬(茶叶商品名称黄旦)、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占,福建省良种有佛手、杏仁茶、凤园春、水仙、八仙茶。在众多的茶叶品种中,以铁观音品质最好,价格也最高,好的每公斤数千元,差的也要一二百元,而其他品种的售价则相差甚远。

因此,消费者如果能准确辨别铁观音与安溪其他茶叶品种的品质特征,可防止个别商贩以次充好、掺杂使假,购茶时才能物有所值,品茶时才能满足自身的个性和口味的需求。安溪总产量较多的六大当家品种毛茶(未经精制的茶叶)的品质特征主要为:铁观音外形:条索肥壮,紧结或圆紧,结实沉重,枝身圆,梗皮红亮,枝心硬,枝头皮整齐,俗称"腰鼓筷",叶柄宽肥厚,如"粽叶蒂"。

色泽乌油润,砂绿明显,红点鲜艳,称为"名胶色"(乌润),"香蕉色"(翠绿),"芙蓉色"(咖啡碱升华而滞留叶表呈粉白色)。内质:香气浓笼持久,带有天然的兰花香或桂花香,有的带有生人参味或花生仁味、椰香味,稍带甜蜜味或水果酸甜味,可谓"七泡有余香";滋味醇厚鲜爽,回甘悠久,俗称有"音韵";汤色金黄清澈,耐冲泡。

经数次冲泡后,细观叶底,可发现纯种铁观音的叶形椭圆,叶肉肥厚、柔软;叶面光亮,带波浪状,称为"缎面";叶齿粗深,叶脉肥壮;叶底呈黄绿色,红点、红边鲜明,有余香;叶柄肥壮,少量叶子上部叶脉向左歪,叶片靠蒂部较圆,叶尖稍钝并向左稍歪,有"歪尾桃"之称。 铁观音的叶底大部分向叶背卷起,这是最简单的辨别方法。

另有长叶观音,由于多代扦插等无性繁殖方法或土质、气候、管理等原因,叶形略长椭圆形,叶张稍薄,叶脉稍细,香气高强,但韵稍轻些,称为"长叶铁观音",仍为观音品种。黄旦是安溪乌龙茶品种中发芽最早的一种,发源地在安溪县虎邱镇。

它不仅萌芽早、采制早、上市早,成茶香气也特别高,被称为"清明茶"、"透天香"。外形:其显著特征是"细、匀、黄"。

它条索细长尖梭、匀称,稍松弛,体态轻飘,梗枝细小,色泽黄楠色、翠黄绿或赤黄绿,带有黄色光泽。内质:其显著特征是"香、奇、鲜"。

即香气高而芬芳,奇特优雅,仿似栀子花、桂花和梨香的混合香气,因而素有"未尝清甘味,先闻透天香"之称。 汤色清黄,叶底黄绿色,红边尚鲜红,叶张倒披针形,少量有稍倒卵形,叶薄叶齿浅,叶脉浮现。

滋味清醇鲜爽,细而长,有回甘,适口提神。也有部分黄旦,称为"黑旦",成茶条索结实,色泽绿黄,叶张略圆厚,香气较前者低些,但滋味醇厚。

本山本山的发源地在安溪县西坪镇。 本山茶与铁观音"近亲",但长势与适应性均比铁观音强,制乌龙茶品质优良,香高味醇,品质好的与铁观音相近似。

外形:条索稍肥壮,结实,略沉重,枝身整齐,枝头皮结实,枝尾部稍大,枝骨细、红亮,称"竹仔枝"。色泽乌润,具有青蒂、绿腹、红点现的"三节色"或香蕉色,砂绿较细。

内质:香气高强持久,带兰花香、桂花香。滋味鲜爽醇厚,带回甘,轻微酸甜味(壮枞本山仿似老枞观音,但音韵轻,砂绿细)。

汤色橙黄、清黄。叶底柔软黄绿,红边明,叶张略小稍长,椭圆形,叶比铁观音薄,叶尾稍尖,主脉略细稍浮白。

安溪茗将茶业生产的安溪铁观音质量怎么样

【茶叶特质 】 其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈;据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。 汤浓韵明不很香 西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。

成品茶叶色泽砂绿,油光闪亮,条索紧结,沉重如铁;汤色金黄明亮;开水一冲,香韵浓浓扑鼻,香气沉稳持久;茶水入口润滑稍苦后返甘甜,带有蜂蜜之味道;具有“七泡香”的美誉。 【您还可以从以下安溪铁观音茶主产区的茶质挑选您喜欢喝的类型】: “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。

纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

西坪茶 汤浓韵明不很香 西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。

“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。

鉴别技法据了解,纯正地道的西坪茶不难鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。

祥华茶 味正汤醇回甘强 祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。 典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面:其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

分析祥华茶茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。 鉴别技法鉴别祥华茶要掌握要领诀窍,较简易的方法有: 第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,之后搅动舌尖与齿相摩,汤水下咽后张嘴,有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑; 第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参考。

感德茶 香浓汤淡带微酸 对于泉州市区茶客来说,大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来,又被称为“改革茶”、“市场路线茶”,近年在一些区域和人群中颇受欢迎,其最大的特点是茶香浓厚。

感德镇所产茶叶,近年来以其“特色鲜明”,在茶市占有重要席位。综观其特质,主要有如下特点:首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。

其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。

至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。 感德茶鉴别起来相对较易,其要领据介绍主要是:一是汤色浅绿且香气显著;二是入口可感微酸。

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。 外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。 叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。 鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之。

大匠一安溪铁观音仙醇

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