碧螺春香还是铁观音香,碧螺春和铁观音的区别

18 2022-07-02

碧螺春和铁观音的区别

碧螺春和铁观音都是中国十大名茶。

一、品种区别:碧螺春属于绿茶,而铁观音则属于乌龙茶类。 二、外观区别:碧螺春细小卷曲,有很多毫(通俗讲就是毛很多),条形特别细。

铁观音是颗粒状,颗粒要比碧螺春大很多,而且是看不到毛的。碧螺春是采细芽,铁观音是采成熟叶。

一张铁观音的叶子抵得上几十个碧螺春的芽头。 三、色泽区别:色泽,碧螺春是绿到墨绿,铁观音是砂绿。

四、产地区别:杭州茶叶,以“碧螺春”闻名,“龙井”是碧螺春中的极品。就像福建“乌龙茶”,天下闻名,“铁观音”是乌龙茶中的极品一样。

五、工艺区别:碧螺春,是绿茶,没有经过发酵过程。红茶,是发酵茶。

乌龙茶,属半发酵茶。铁观音属于青茶,碧螺春属于绿茶。

六、口感区别:碧螺春和铁观音口感差别比较大。青茶是半发酵茶,香气比较醇厚,绵软。

绿茶是炒青,保留了植物特有的清新香气,说白了有草青味。碧螺春:嫩香清鲜,冲泡水温80度适宜,过高水温会有一种烫熟之味。

铁观音:铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。铁观音茶香高而持久,可谓七泡有余香。

总之,碧螺春的特点是,采制工艺精细,采摘1芽1叶的初展芽叶为原料,采回后经拣剔去杂,再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成,炒制要点是“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉,连续操作,茸毛不落,卷曲成螺”。碧螺春的品质特点是:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。

碧螺春是绿茶,绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素,可改善血液流动作用,在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

而铁观音的特点是,不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

碧螺春和铁观音的比较

严格来说,铁观音属青茶。

按《中国茶文化大辞典》记述:“ ①青茶,又称乌龙茶,为六大茶类之一,成品茶绿叶红边,香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。 闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

③闽南青茶产区以安溪为中心,包括永春、漳平等地,有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。 ④安溪乌龙产于福建安溪,以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

据《中国茶经》记述:“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。 基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。

铁观音原是茶树品种名,因它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名为铁观音”。 另据《中国名茶志》记述:“安溪铁观音为历史名茶,属乌龙茶类”。

《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类,其中把铁观音划入青茶类。 以此推出,铁观音属“青茶”,也属“乌龙茶”,但归纳于青茶较适合。

最香的茶是什么?

最香的茶有祁门红茶、碧螺春、茉莉花茶、武夷肉桂茶、铁观音等。祁门红茶有着独特的玫瑰香,香气清香持久;碧螺春因含有果香的特点而备受欢迎;铁观音因类似于兰花香,味道醇厚且有回甘而闻名。肉桂茶带有独特桂皮香;茉莉花茶以茉莉花为原材料,茉莉花味浓郁。

国内最香的茶包括:

1、祁门红茶

“一杯祁红在手,茶香氤氲之间,春天的芬芳扑面而来”说的就是祁门红茶。祁门红茶,简称为“祁红”,祁红不但拥有悠久的历史,而且也成为了中国名茶,产于安徽省祁门县一带。祁门香是祁红品质的特征,祁红采制精细,焙作考究,谓之“工夫”,使其自然芬芳,被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香,英国人称其为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶,誉为世界三大高香名茶,祁红尤为特异,只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

2、绿茶碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春的香气很有特点,就是含果香。可能是因为茶园盛产橘子、杨梅等水果的缘故,这让碧螺春茶富含果香。而且碧螺春还有一个特别之处就是茶叶非常鲜嫩,一斤茶需要五六万芽头。

3、铁观音

作为享誉全球,七泡之后仍有余香的铁观音备受大众喜爱。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

4、武夷山肉桂

香不过肉桂,醉不过水仙,武夷山岩茶素以“香气”著称。水仙和肉桂是岩茶当家品种,肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显软亮。

铁观音营养价值

铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。

前者为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此,一些生茶多带有点青涩味,这是正常的。

避免这种味道的方法一是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

碧螺春一般分为7个等级,大体上芽叶随1-7级逐渐增大,茸毛逐渐减少 。碧螺春的茶叶非常娇嫩,采摘必须及时和细致。

从采、拣到制,三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶,巧夺天工的高超手艺,才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格。

现代科学研究分析资料证明,茶叶含有300多种化学成份,其中有多种维生素,如维生素A、B、C、D、E、P含量丰富,含有2-4%的多种氨基酸和大量的稀有元素,这些人身需要的物质。此外还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等有多种药效功能的物质。

这样,自古以来茶能解毒治病、养生益寿的传统得现代科学的证明。 传统一旦被科学所证明,茶的魅力对人的吸引力就更大。

人们从中知道,茶叶比其它新鲜水果有更丰富的营养;茶的维生素C有防治坏血病,抗癌的功效;维生素E、P有软化血管,防治心血官疾病发作的药效。茶多酚有解毒、杀菌抗辐射,软化血管防止血管破裂,活血化淤,降低血脂,防止血栓、抵制癌细胞的变异等药效作用。

中华十大名茶 洞庭碧螺春 西湖龙井 安溪铁观音 黄山毛峰 武夷大红袍 君山银针 冻顶乌龙 六安瓜片 云南普洱茶 祁门红茶 ---------------------------- 福建十大名茶 铁观音 乌龙茶 本山茶 永春佛手 水仙茶 毛蟹茶 梅占茶 黄金桂 福建白茶 福建绿茶 -------------------------- 浙江十大名茶 西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 金奖惠明茶 宁海望海茶 松阳银猴茶 安吉白片茶 武阳春雨 开化龙顶 绿剑茶 -------------------------- 安徽十大名茶 黄山毛峰 霍山黄芽 六安瓜片 岳西翠兰 太平猴魁 泾县特尖 祁门红茶 涌溪火青 屯溪绿茶 敬亭绿雪 。

碧螺春香还是铁观音香

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