醇香浓香清香铁观音,铁观音清香,浓香 肖清香有什么差别吗?

23 2022-07-02

铁观音清香,浓香、肖清香有什么差别吗?

差得大了去。

那可是钱在差呢。清香清如有一缕的细流香气。

浓香有一缕浓郁的香气。但中间多少有点杂的味吧肖清香那就是好茶了。

在我们这说的是味走观音味了。只有香。

啥的味也没有hi我细聊吧 要是说到铁观音的价格很是海深了。 说不大清的。

很难给你说得清楚哦。铁观音的价格是在与进间。

地方。茶季。

天气很多的因素定成的价格。你要是在茶叶店铺的哦。

那就晕啦。你想他们一个月的店租还有生活费啥的。

那些钱可是要你们这些喝茶的人给他出钱哦。一年最好的茶是在秋季。

在十月一号十天内的茶最好。当然还要是大晴天做的茶才能好。

咱们就用这个做准则哦一百的基本上是不清的茶。味道上很杂。

不好味。在我们茶家大约就20--30三百的就是清清的。

没啥杂味吧。我们茶家大约是60--130六百的可能会有点香味。

入口还可以。说真的。

要是好的茶叶在我茶农也可以卖出个三五百的。你说还要加工。

不知要过几个人转才能到你喝茶的人啊。就是茶叶能走路可能也要过十万八千里的长征才能到你手中吧。

铁观音茶还有什么分类么?有老茶人说,铁观音还有清香、浓香、陈香

其实现在基本上都是清香型做法。

浓香型也不是传统意义上的焙火茶了。 现在清香型铁观音与浓香铁观音主要是做青程度轻重之分。

所谓清香型铁观音是因为做青时"发酵"程度偏轻,成茶色泽青绿、滋味鲜爽、但基本谈不上回甘, 一般以水中带兰花香为上,基本上没有观音韵。 浓香铁观音做青时“发酵”程度较重,成茶色泽黄绿、滋味醇厚、微涩、回甘强,香味以水中果香馥郁、韵足者为上品。

其实传统正炒做法只适合用于做焙火茶,现在的浓香茶(不用焙火,直接饮用)还是以消青正做为佳(即第二天中午12点对时炒制)。 可以把酸味分为正酸与歪酸两种。

正酸是正炒时由叶绿素分解产生的叶绿素酸形成的酸味,具鲜爽感,为上等茶; 歪酸是由于做青时凉青时间或拖青时间过长造成茶青变质后产生的(内似过夜菜出现馊味变酸一样),品质劣变,为拉圾茶。 喝铁观音千万不要去追求什么酸味。

什么是醇香型铁观音

醇香型铁观音也称为韵香型铁观音,是介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。

在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。韵香型铁观音又被称为半熟茶。

韵香型铁观音茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其汤色澄明清亮,黄中有绿。 冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的,香气与轻发酵的不一样.米香味道,口感偏重,汤水金黄色。 优点:不必放入冰箱可长期保存,耐泡。

胃寒者更合适,也更去火。 缺点:没有了清香型原来铁观音的香气,口感饱实,偏重。

铁观音清香型和浓香型是不是就是制作时分别轻发酵和中发酵制成

目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类,轻发酵工艺当前占据绝对主导地位,该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味,铁观音独有之兰花香也更容易体现,卖价较高,在利益驱使下,茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。

轻发酵茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿、宛如绿豆汤,而非传统的金黄色,为达到这个目的,就要将茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面的破损,所以,轻发酵茶的叶底肯定都会非常碎,而这是由正常工序产生的结果,并非质量不佳。相较之下,传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征,茶汤为金黄琥珀色泽,并不要求将红边去掉,因此叶面的完整性保留得很好,视觉观感似乎更胜一筹。

换句话说:轻发酵铁观音叶底必然碎,而中发酵传统观音叶底完整性好——那么,为什么市场上的铁观音叶底几乎没有完整的呢?原因在于中发酵茶几乎成为历史,空调的流行不可避免将铁观音引向轻发酵工艺,要觅得叶底完整的茶相当困难。由此得出的结论是:叶底完整性与铁观音茶的品质没有关系,只能代表不同的技术趋向而已。

但这并不是说叶底就不重要了,实际上,我们可以从叶底看出该产品的制造工艺和所能达到的等级。一般来说,高档铁观音茶要求采摘双开面、所谓三叶一支型茶青进行加工,成茶肯定会带梗;即便经过后期的拣梗工序也不会完全去除,所以大家在泡茶时可以注意一下带梗的叶底是否为三叶一支,如果大多如此的话说明该茶制造严谨,符合好茶的基本条件。

目前在安溪流行的另一种茶为单叶茶,单叶茶的特征是完全无梗,成茶颗粒相当漂亮,它有两种做法:一是在茶树上直接采单叶,或者采摘下来后再摘成单叶;另一种是发酵后、杀青前摘成单片,这种茶的叶底是绝对无梗的,在加工过程中必须借助空调制作。一般来说,此类茶由于缺少茶梗辅助走水,一味追求成茶的青绿,却在茶香、醇厚度方面损失,所以等级不会太高,最多能作为中档茶(150~350元/市斤,春秋茶的价格;夏暑茶几十元大概)。

这一点我们可以从叶底中看出来——单叶茶每个叶子都是分离的,而且叶蒂有红变现象,与三叶一支带少梗形差别比较明显。第三个看叶底的角度就是茶叶自身的光泽度和厚度,好茶给人感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。

总结上文,得出结论:铁观音叶底只要注意两个地方:叶面质量如何?叶底为绝对的单叶还是三叶一支型?另外,关于铁观音介绍必谈的"绿叶红镶边"已经是历史名词。

醇香浓香清香铁观音

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