浓香铁观音用紫砂壶泡好么,喝铁观音用紫砂壶泡好还是用盖碗泡好?

116 2022-08-13

喝铁观音用紫砂壶泡好还是用盖碗泡好?

铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。

首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道: 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具; 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其 清新洁净; 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。 饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

铁观音茶属半发酵茶,重香气,重滋味,应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高,如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等,相比紫砂壶陶器的硬度要高。

以此,选用瓷壶冲泡铁观音茶为上上之策。辩别硬度高低的方法,一般是以一金属棒轻敲壶身,发出的声音尖锐,就是硬度高,发来的声音低沉,就是硬度较低。

用紫砂壶冲泡铁观音有何好处?

紫砂壶因原产地为江苏宜兴,又称为宜兴紫砂壶,造型极富艺术性,集诗词、书 法、绘画、篆刻于一体,不仅适宜泡茶,还适合鉴赏把玩。

紫砂壶以紫泥、绿泥、红 泥三种紫砂泥为原料烧制而成。紫砂泥成形于2〜4亿年前:深埋于山腹、岩石之中, 呈片状结构矿石态,有“岩中之岩”、"泥中泥”之称,含铁量高、土质细腻、收缩率小, 有良好的透气性和吸水性。

明代文震亨《长物志》:"茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”认为紫 砂壶是上等茶壶。

北宋诗人梅尧臣《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中的:“小石冷泉 留早味,紫泥新品泛春华”之句,更是被 看做用紫砂陶烹茶的千古绝唱。用紫砂壶 冲泡铁观音,没有异味,能发挥出茶叶的 音韵。

紫砂壶造型精密合理,壶嘴小,嘴 与壶流成一定斜角,壶口壶盖的间隙仅0。5 毫米,口盖都是压盖结构,透气性好,泡 茶不容易变味,在夏天可以越宿而不发馊。

紫砂壶坯体能吸收茶汁,经久使用,壶壁 积聚“茶锈”,以致往空壶中注入沸水,也 会闻到茶香味。 紫砂壶壶身厚,生坯强度 高,冷热急变性能好,泡茶握持不会烫手, 寒冷季节向壶内注入沸水不会胀裂,放在 文火上烹烧也不会破裂。

而且使用越久的 紫砂壶,保养得当,壶就越发光润,气韵 越加温雅。

好的铁观音多是用紫砂壶泡的吗

其实泡铁观音用盖碗泡已经很不错了。

因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而且现代铁观音( 基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更重视其香味,固以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,这是紫砂壶无法比拟的。又称"三才杯"的盖碗,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,也喻为品茶时天地人合一,才能品出茶的真味。

而紫砂壶反而不能泡出香味。

用紫砂壶冲泡铁观音有何好处

第一、保味功能好,泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不涣散,得茶之真香真味。

第二、陈茶不馊,暑天越宿不起腻苔,有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

据有关专家研究,一般陶瓷茶具,器壁光滑,渗透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水频繁搅动,容易促使霉菌繁殖,造成茶水发酵。而紫砂壶的陶质壶盖有孔,能吸收水蒸汽,不至在盖上形成水珠,滴在茶水中搅动茶水,加速茶水的发酵。

第三、用紫砂壶冲泡铁观音,没有异味,能发挥出茶叶的音韵。

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