珍山铁观音vs旧寨铁观音,什么样的铁观音最好如何区别铁观音的好坏

13 2022-09-22

什么样的铁观音最好 如何区别铁观音的好坏

认识铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣,道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。观形:优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻"当当"之声,其声清脆为上,声哑者为次;察色:成品茶色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。

你可以在做查的专业中国铁观音交易网上看看,有很详细的铁观音介绍,应该是你需要的,这里简单给你介绍几点:一、铁观音茶叶简介 铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。

天性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一,是制作乌龙茶的特优品种。

安溪县珍田阁茶厂在对铁观音品饮的独到见解,大家可以分享一下: (一)、铁观音品种的特征:与其他品种相比,铁观音最的优点突出体现在三个方面:兰花香、优秀的口感表现与强而持久的回甘、耐泡——当然,只有优质品才可有这些特征:(1)兰花香:与其他品种不同,安溪铁观音具有类似兰花的茶香,其特征是清幽细长、好比是高频的声波一样非常具有穿透力,但它又不会非常浓郁、四处张扬,这种如兰的茶香非常迷人,相信有机会真正体验到的兰花香茶友都很容易喜欢上铁观音。但如果做得不好,制出的铁观音茶很可能完全感觉不到兰花香、也没有其他的味道,总之茶香暗弱淡淡入开水,如果口感不错,这类茶也可称中品,但若口感表现无过人之处,这类茶就垃圾了。

(2)口感:这也是铁观音的关键魅力所在——高等级铁观音,茶汤入口后会给人很好的感觉,我们无法精确形容出味觉,但所有的人都会有共同的体验:好喝!入喉后回甘泛起,强度与持久度远非其他品种可比——非常不幸,业界流行的轻发酵制法在回甘方面大有不足,强度低、不够持久,但其优点是茶汤明显较香、饮后口香明显;中发的茶在这方面就不如前者,关于这方面话题大家也可参考本文尾部的链接;(3)耐泡度:铁观音素有“七泡有余香”之名,耐泡度极佳——但这只是指铁观音品种有这样的潜力,能否发挥出来还取决于技术取向:轻发酵观音在耐泡度表现不足,且多需要长时间浸泡才有茶味,一些轻发酵工艺且原料不够好的茶,极容易出现泡两三泡后没茶味的现象;相比之下,中发酵观音可真正达到“七泡有余香”,泡茶的浸泡时间也短得多。当然,这并不是说二者谁优谁劣,轻中发酵工艺各有长处,各自都有喜爱的群体,但如果口味选择失准,就很容易不满意茶品质量的情形。

二、铁观音茶叶的来历 (一)、“魏说”--观音托梦 相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙问,找到梦中的条树。

仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。

(二)、“王说”--乾隆赐名 相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。

每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。

乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。(二)、铁观音的叶型:首先,注意茶芽“红样歪尾桃”的特征,无此特征者皆非纯正的红心观音。

其次,铁观音叶面凹凸现象非常明显、表面有类似绸缎的光滑釉质——如果是叶面有水分,也是以水珠的形态存在、而不会大面积摊开。由于叶面往后翻,成茶的叶底也普遍呈现出类似的特征,即叶面边缘朝向叶背反卷,而本山、黄金桂、毛蟹以及其他各个品种都无此特征,因此可以作为一个参考。

第三,铁观音叶片修长,上下、左右都是对称结构,但表面凹凸感非常明显--记住这一点很重要,是区分本山的重要依据;三、安溪铁观音主产区:在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。 四、铁观音制作:在安溪县珍田阁茶厂的铁观音加工制作列表中认。

本山 铁观音 毛蟹 包种 黄金桂 金萱有什么不同,从外形和内质上看

铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。

铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。干的铁观音茶梗:拿得起放得下,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水.泡开的铁观音茶叶着色翠绿,兰花香味起.茶汤金黄,清澈 本山茶茶青:叶形大小不匀,芽密且梗细长,与铁观音“近亲”。

本山茶叶面比铁观音茶叶面大,叶面为较宽的椭圆形,且形状不规则,靠近枝梗端比较小、尾端明显大,而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位.本山的干茶梗,茶梗细而长,由于做工的原因,茶梗一节一节的,很像竹节,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。泡开的本山茶叶:主脉发白突出明显,叶片较为修长而且较薄.本山茶茶汤呈桔黄色. 毛蟹茶叶形椭圆,叶端突尖,叶片平展,叶色深绿,叶肉厚脆,锯齿锐利,芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多.毛蟹茶干片:毛蟹茶的外缘锯齿很像鹰嘴 黄金桂茶青叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而锐利,叶色黄绿光亮,黄金桂的干茶外形颜色比较黄(黄字出头)条形较细,茶梗细长.黄金桂茶汤汤色金黄透明,有光泽 金萱属于再加工茶叶,也可以称冷香,奶香乌龙茶,这种一般喝的人比较少了。

本山和铁观音的区别

铁观音成茶颗粒感较强,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁,本山茶干茶外形都和铁观音相似,但是入手感觉偏轻。

从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长,本山叶薄质脆,相较之下,铁观音叶底明显要肥厚得多,而且弹型好,不易扯破,本山叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,而铁观音的叶子叶齿均匀,间距没有那么细密,而且齿形钝而柔和,且不规则。 另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗:本山的茶梗细而长,由于做工的原因,茶梗一节一节的,很像竹节,干的铁观音茶梗,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水。

但是本山的干茶梗,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。

铁观音、本山和毛蟹怎样区别

工具/原料毛蟹本山铁观音经验步骤/方法铁观音成茶颗粒感较强,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁(夸张了),具有天然的兰花香。

冲泡后茶汤金黄明亮,滋味醇厚。铁观音耐冲泡,号称七泡而有余香,好的铁观音,甚至可以冲泡十几泡。

观察冲泡后的铁观音叶底,可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分,这就是传说中的绿叶红镶边了呵呵。但是现在很多时候为了追求美观,在加工的时候就把这红镶边给揉掉了,所以有时候大家看不到红镶边也正常啦,但是这种情况下,叶子的边缘一定是破碎的,不完整的。

本山和毛蟹这二个茶干茶外形都和铁观音相似,但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长;本山叶薄质脆,相较之下,铁观音叶底明显要肥厚得多,而且弹型好,不易扯破;本山叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,而铁观音的叶子叶齿均匀,间距没有那么细密,而且齿形钝而柔和,且不规则。

毛蟹的干茶就比较好分辨,因为上面会有很多毫毛,嘿嘿,没准就是因为这样子才叫做毛蟹呢。泡开之后,可以看到叶形椭圆,尖端突尖,毛蟹的叶底较厚,但是叶质较脆,一扯就破了,没有铁观音叶子那样良好的弹性。

叶子边缘的锯齿尖锐,有点儿像鹰嘴。其实不管本山还是毛蟹,如果其做工很好,还是有很高的质量,有的比铁观音还好(相对较少)。

作为一种茶,主要是用来喝的,品的。所以区别他们的气味是最有现实意义的。

本山和毛蟹汤色都偏浅,茶汤寡而不醇厚,入口缺乏滑度甚至有青涩味,茶香单薄,而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后,你能明显觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。

喝多了,会感到口中很淡,像吃了盐放得太少的东西。

铁观音与乌龙茶有什么区别

乌龙茶的特点及种类? 乌龙茶属半发酵茶,色泽青褐如铁,因此也称为“青茶”。

典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。

其代表有“铁观音”、“大红袍”、台湾的“冻顶乌龙”。 乌龙茶 作者:Fengml 来源:中国茶叶贸易网 阅读:621 次 日期:2004-5-24 乌龙茶又称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人(清代苏乌龙)而得名。

是中国诸大茶种中,特色鲜明的种类,往往是“茶痴”的最爱。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶与红茶之间,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香。

该茶香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚。以第二、第三泡茶汤最为香醇,并以陈茶为贵。

代表性的茶叶为:1、安溪铁观音安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区,种茶历史悠久,唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛,气候温和,山峦重叠,林木繁多,终年云雾缭绕,山青水秀,适宜于茶树生长,而且经过历代茶人的辛勤劳动,选育繁殖了一系列茶树良种,目前境内保存的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种,因此安溪有"茶树良种宝库"之称。

在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数"铁观音"了。茶树良种"铁观音"树势不大,枝条披张,叶色深绿,叶质柔软肥厚,芽叶肥壮。

铁观音原产安溪县西坪乡,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着两种历史传说,一说是西坪茶农魏饮做了一个梦,观音菩萨赐给的一株茶树,挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上,皇上赐名"铁观音"而得。铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称"开面采",是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。

采来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青),直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头,螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有"音韵"。

铁观音茶香高而持久,可谓"七泡有余香"。 品饮铁观音茶,必备小巧精细的茶具,茶壶、茶杯均以小为好。

将茶叶放入茶壶中达五分满,沸水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2-3分钟,倒入小杯品饮,以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无穷。

2、大红袍 "大红袍"是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称,因长于山岩中而得名“岩茶”。

武夷名品号称“四大名丛”:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 武夷山位于福建崇安东南部,方圆60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶。

武夷产茶历史悠久,唐代已栽制茶叶,宋代列为皇家贡品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶,明末清初创制了乌龙茶。"大红袍"名枞茶树,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。

这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质,大红袍茶树现有6株,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿十分显目。关于"大红袍"的来历,还有一段动人的传说呢,传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病,这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情,红袍将茶树染红了,"大红袍"茶名由此而来。

"大红袍"茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验,采取无性繁殖的技术已获成功,经繁育种植,已能批量生产。"大红袍"茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。

每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 "大红袍"的品质特征是外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。

品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。3、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。

轻度发酵茶似绿茶,具有清香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶产茶历史悠久。冻顶山是凤凰山的支脉,居于。

铁观音、本山、黄旦、毛蟹这四种茶的成品茶看起来是不是差不多

把本山、毛蟹当做铁观音卖,目的是可以多挣钱,因为本山和毛蟹的进价要比铁观音低。

这是一种欺骗性行为。实际上铁观音是铁观音,和本山毛蟹完全是两码事。

铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音,是乌龙茶的极品。在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

这与福建铁观音茶的概念有所不同。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。

泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久。 本山,原产于安溪西坪尧阳。

据民国二十六年(1937)年庄灿彰撰《安溪茶业调查》称:“此种茶发现于60年前(约1870年),发现者名圆醒,今号其种曰圆醒种,另名本山种,盖尧阳人指为尧阳由所产者”。本山茶香高味醇,品质好的与铁观音相似。

本山茶条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色 毛蟹,原产于安溪福美大丘化,民国时亦称“毛外”。毛蟹条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,茶汤青黄或金黄色。

黄旦我接触不多,只喝过用黄旦树种嫩度较高的茶叶制成的乌龙茶叫做黄金桂。 这几个概念比较绕,比如本山、黄旦又是茶树种的名字,也被人用来命名茶叶成品。

毛蟹还可以制作高等级的绿茶。总之,要把这几款茶分清还得多喝,从不同人的手里喝,从不同人的嘴里听,有闲暇的时候自己多学习,把玲玲总总的东西总结后才能形成自己的经验,也才能在买茶、喝茶时不被人忽悠。

用地名和树种名来对茶叶命名是一种不利于商业营运的做法,而且容易被不良商家利用消费者的不了解,获得“不道德的利润”——把抵挡茶忽悠成高档茶。

请问本山与铁观音的区别 说详细点

本山和铁观音是不同的茶树品种,看树的生理外观特征的话很好区分。

但是用本山和铁观音制作出来的铁观音干茶比较难区分,干茶最多从色泽的差异上区分,差异很小。开汤后闻香气、尝滋味、看叶底原料的形状才能却分。

本山从香气和茶汤上面会显得有点涩,上等的本山可充铁观音。泡开以后看叶底的话:本山的叶厚度要薄于铁观音,叶面比铁观音褶皱,铁观音稍圆,叶缘锯齿本山更明显。

铁观音茶叶在泡开后,茶水清透,最明显的是,茶叶的边缘会呈锯齿状。铁观音入口回甘,口感好,本山主要是味道很香,茶汤会浊一点。

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