蒙顶黄茶的品质特征,蒙顶黄芽茶有什么特点?

18 2022-07-02

蒙顶黄芽茶有什么特点?

蒙顶黄芽,属黄茶一种,产于四川蒙山山区。

蒙山终年烟雨蒙蒙,云雾茫茫,土壤肥沃,为茶树提供了良好的生长环境。黄茶采摘于春分时节,待茶树上有部分茶芽萌发时,即可开园采摘。

标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,制造分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。该茶冲泡之后,汤色黄中透碧,叶底全芽嫩黄,滋味甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。

蒙顶茶栽培始于西汉,自唐开始,直到明、清,千年之间一直为贡品,为我国历史上最有名的贡茶之一。二十世纪五十年代,蒙顶茶以黄芽为主;近来多产甘露,但黄芽仍有生产,为黄茶中的珍品。

四川蒙顶,黄茶天雪兰妃,是怎样的一种茶

天雪兰妃茶,属黄茶系。

天雪兰妃香气四溢,兰香淡雅,成茶外形紧凑多毫、内质优异,用蒙顶山海拔1000多米以上高山明前早春优质生态茶胚为原料,加以优质名贵兰花精制而成。品类新工艺黄茶配料蒙顶独芽 兰花产地四川省 蒙顶山市外形紧细挺秀 白毫披身口感兰香淡雅 唇齿甘甜储藏干燥、避光、通风、阴凉、无异味18道工艺流程采摘鲜叶→萎调→杀青→初→初烘→复揉→闷黄→二烘→成形提毫→人工筛分→拼配匀堆→低火烘 焙足干→一窨→二窨→三窨→四窨……七窨→提香→包装→验收入库→成品仓储凯泰茗茶,天雪兰妃茶在结合传统加工中多加一道独特的 闷黄工艺,新工艺黄茶,轻微发酵,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

使之加优质春兰花窨制时更好的吸收兰花香,经高温杀青、由春兰花反复七次窨制而成,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。进行烘焙,茶香益增,成茶外形美观,内质十分优异。

色泽嫩绿,香气清香馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,鲜叶嫩匀。功效兰花的芳香成份—芳香油;清除宿气,解郁消闷,提神醒脑,生津润燥。

天雪兰妃冲泡方法一、下投法①洁具:鉴赏干茶、准备透明玻璃杯(大约200ml),温杯洁具。②置茶:置茶2克,将80度的温水缓缓冲入茶杯,至1/2处,使茶芽舒展。

③泡茶:稍 后,再冲至七八分杯满为止。 为使茶芽均匀吸水,加速下沉,这时可加盖,经30秒后去掉盖。

④赏茶:在水和热的作用下,茶姿的形态、茶芽的沉浸、气泡的发生等,都是其他茶叶冲泡罕见的,芽茶在杯中上下浮动,最终个个亭亭玉立,人称“三起三落”,这是冲泡天雪兰妃的特有氛围。⑤品茶:天雪兰妃即可品饮。

二、上投法①洁具:鉴赏干茶,准备透明玻璃杯(大约200ml),然后温杯洁具。②置茶:倒入80°温水至七分满,投入2克天雪兰妃,静待天雪兰妃缓缓下沉 。

③泡茶:天雪兰妃在杯中缓缓伸展,汤色明亮。④赏茶:双手拿杯,左手托杯底,右手握杯1/2处,小转两圈,欣赏天雪兰妃起浮及舒展的过程。

⑤品茶:待天雪兰妃缓缓下沉后即可品饮。冲泡天雪兰妃,主要注意事项其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,80度左右即可;其二,这种上好的天雪兰妃浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁冲入。

这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。天雪兰妃茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡天雪兰妃,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。

蒙顶黄芽茶的外形有什么特点

美丽的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露,而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。

蒙山那 终年蒙蒙的烟雨,茫茫的云雾,肥沃的土壤,优越的环境,为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的 条件。蒙顶黄芽,以黄山牌注册商标名世,因生产厂家注册商标不同,故茶名有“山”与“顶”之别。

产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶黄芽为中国十大名茶之一,是至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。

特级蒙顶黄芽茶 青采用明前全芽头制作每市斤干茶需要4 - 5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细,采用传统炒闷结 合的工艺,嫩芽杀青,草纸包裹置灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵,然后做型, 再包黄烘干。

口感鲜醇甘爽。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇会 甘,叶底全芽嫩黄。

如何鉴赏蒙顶黄芽

蒙顶黄芽是我国的十大名茶之一,是至今还保留着闷黄工艺的顶级黄芽茶,特级的蒙顶黄芽茶是采用明前采摘的芽头制作的,每斤干茶叶都需要4 万到5万个芽头,采用传统的炒闷结合的制作工艺制作而成。

一般都是嫩芽 杀青,然后用草纸包裹放置在灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然 地发酵,然后再定型,再包装烘干。 经过这样精细的工艺制作出来的蒙顶黄 芽茶叶口感鲜醇甘爽。

蒙顶黄芽的制作工艺和绿茶有着很多相似之处,不同的地方就是多了一 道闷堆的工序,这个闷堆的过程是蒙顶黄芽制作独有的一道工序,也是它与 绿茶最基本的区别。绿茶茶叶是不发酵的,而蒙顶黄芽是属于发酵茶;因为 蒙顶黄芽是沤茶,所以会产生大量的消化酶,这对脾胃有着非常多的好处, 像消化不良、食欲不振、懒动肥胖等症状,都可以通过饮用蒙顶黄芽茶来化解。

蒙山终年都有蒙蒙的烟雨,又有茫茫的云雾环绕,这里肥沃的土壤和优 越的环境为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。对于黄茶而言,茶叶 的品质差异主要取决于茶树的品种、自然的环境、种植方法、采摘和加工的 技术,特别是闷黄的工艺,在目前只能靠手工来完成,受到茶青、气温、湿 度等影响也特别大。

也正是这些因素决定了蒙顶黄芽的价格有着非常大的差 异。 蒙山产茶的历史非常悠久,距今已经有两千多年的历史了,许多古籍上 对此都有记载,如“名山之茶美于蒙,蒙顶又美之上清峰,茶园七株又美 之,世传甘露慧禅师手所植也,两千年不枯不长。

其茶,叶细而长,味甘而 清,色黄而碧,酌杯中香晕蒙覆其上,凝结不散,以其异,谓曰仙茶”。 相 传蒙顶山还是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方,而这里产的 茶叶,在古时是历代皇帝享用的贡茶。

黄芽茶的特点是“黄叶黄汤”,这种黄色的茶汤是在制茶的过程中进行 闷堆渥黄而形成的结果。黄芽茶的芽叶非常的细嫩,香味也非常鲜醇。

由于 它的品种比较多,所以在选择茶叶上和加工的工艺上有相当大的区别,而其 中的蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,香味也比较浓郁, 汤色是碧透黄亮的,滋味鲜美甘甜,是黄芽茶中的极品。 此外,蒙顶黄芽是一种较为特殊的黄茶,有着它自己的冲泡品饮的方法, 虽具有茶的所有特性,但是它却更注重观赏性,是一种以赏景为主的特种茶, 讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏。

刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧在水面上的, 加上玻璃盖后,茶芽吸水后下沉,芽尖会产生晶莹的气泡,犹如雀舌含珠, 似春笋出土,非常具有观赏性。

黄茶黄茶品质特点是什么

黄茶黄茶品质特点是黄汤黄叶,这是制茶过程中有一闷堆渥黄工序的结果。

黄茶加工典型的工艺流程为杀青、闷黄、干燥。揉捻不足黄茶必不可少的工艺过程。

其闷黄时间和操作次数不同茶叶有异,有的在杀青与揉捻后堆积闷黄,有的则是在初烘后堆积闷黄,有的是再烘时闷黄。黄茶生产的原料差别较大,依原料的嫩度不同可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类黄芽茶原料细嫩•是以采摘单芽或一芽一叶加工而成,著名的主要产品有湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针,四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽等。

湖南岳阳的君山银针芽头肥硕、满披白毫,汤杏黄,香清鲜,味甘鲜。泡后芽头三起三落,颇有欣赏价值。

黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的北港毛尖,湖南宁乡的沩山毛尖,湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳一带的平阳黄汤。此类茶的品质特征为条索紧直略弯、显毫,色金黄,汤杏黄,香幽味醇。

黄茶有些什么特点,如何品赏

黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代均有生产。

①原料:带有茸毛的芽头、芽或芽叶制成。②外观颜色:具有叶黄、汤黄、叶底黄三黄色之称。

③主要加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥。④香气:清香纯正。

⑤汤色:微黄。⑥滋味:醇厚鲜爽。

⑦黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。⑧黄茶的营养成分:黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质,对防治食道癌有明显功效。

此外,黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上,这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有效果,黄茶适合免疫力低下者、长期使用电脑工作的人饮用。

蒙顶黄茶的品质特征

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