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泡茶易混词汇:留根、闷泡、坐杯、煮茶,你知道几个?

2020-11-30 12:36分类:茶叶泡法 阅读:

泡茶易混词汇:留根、闷泡、坐杯、煮茶,你知道几个?

随着喝茶人数的增多,越来越多的人通过实际操作丰富了自己的泡茶技法,于是衍生出了许多泡茶的专业词汇。如:留根泡茶法、闷泡法、坐杯法、煮茶法等方法。对这些专业词汇,你能认识几个呢?今天我就来给大家介绍一下这些泡茶方法,有兴趣的茶友也可以多多尝试哦!

留根泡茶法

所谓留根,就是在杯中留下部分茶汤,通过延长茶叶在水中的冲泡时间的方式,促进茶叶滋味和风味的延续,避免出现第一泡茶汤滋味柔滑鲜香,第二泡茶汤滋味变白水情况的发生。

留根泡茶法目的性很强,主要是为了让冲泡出来的茶更好喝。在普洱茶的冲泡中,留根泡茶法最易出现在紫砂壶冲泡普洱老茶上面。

除此之外,在冲泡其他种类过程中,如冲泡老白茶或采用玻璃杯泡茶时,都会使用到留根泡茶法。这样可以保证每一款茶的滋味和谐统一,没有太大的变化。

但是如果将盖碗作为主要的泡茶工具,就不建议茶友们使用留根泡茶法。

因为在盖碗中,最后几滴茶是精华,如果没倒尽,茶汤浓度不够;这时采用留根法,就会增强下一泡茶汤的苦涩程度。

闷泡法

闷泡,可理解为“闷+泡”。闷,指的是密闭,使不透气。泡,即茶叶浸泡在水中。使用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具泡茶时,都可以使用闷泡法。

闷泡法讲究的是一个“慢”节奏。总体来说容易让茶叶的缺点显现出来。长时间闷泡出来的茶,茶汤会苦涩、浓烈,极端影响喝茶体验。

茶友们可以在最后阶段采用闷泡法,通过释放茶叶中的内含物质的方式改善茶汤滋味的浓淡,从而使茶品的耐泡度得到延续。

坐杯法

从字面上讲,“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。实际上是等待茶叶中的物质析出,让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。

平时我们在泡茶时,会发现自己的茶汤滋味变淡了,但是茶叶叶底却还没有完全舒展开来,这时丢弃这款茶又实在是可惜。

所以为了不浪费茶品,我们就会从茶叶的浓淡情况出发延缓出水的时间。

从形式上来说,坐杯法和闷泡法有异曲同工之处,但实际上它们的性质是不一样的。

闷泡需要茶叶和水之间进行长时间的接触,从而完全暴露出茶叶苦涩、难喝的缺陷。但是坐杯是循序渐进的,这种冲泡方法的实际目的就是为了让茶汤更好喝。

煮茶法

所谓煮茶,就是把茶煮着来喝。在煮茶过程中,茶和水直接接触,经过短时间的沸腾之后,茶叶中的物质析出,溶于茶汤,形成独特的风味。

同坐杯一样,煮茶的最终目的是为了增加茶汤的好喝程度,提高我们喝茶的愉悦感。

所以对煮的茶种也有一定的要求,大多数时候都将上了年份的老茶和普洱熟茶作为煮茶茶品,但值得注意的是,当年的新茶是不建议煮着喝的,因为茶汤的内含物质太多,析出速度较快,不利于茶汤良好口感的形成。

除此之外,“煮茶”、“闷泡”和“坐杯”之间也存在显著差别。最明显的差别是煮茶时水温是恒定的状态,而坐杯和闷泡没有恒定的温度,水温是不断下降的过程。

无论是留根泡茶法还是闷泡法,亦或是坐杯及煮茶法,这些泡茶方法的出现,都是为了让我们的茶叶变得更好喝。

但是大多数茶友很容易混淆这四个词汇,今天介绍的茶叶知识,能够帮助茶友们准确的分清这些词,茶友都明白了吗?

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