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花草茶泡制的窍门

2020-12-04 10:45分类:茶叶泡法 阅读:

  1、水

  以天然泉水为最佳,人工纯净水也是一个不错的选择,水温以100度为宜。 一般单一花草茶的用水比例为以花草:水=1:50~100,复方花草茶一般每种花草各取2~3克,然后再按以上比例进行泡制。

  2、火候

  花草茶泡制的时间一般不宜超过10分钟,时间过长会挥发大量的香味。

  3、调味品

  根据个人的喜好和口味,可以添加多种调味品,如鲜奶、柠檬汁、果粒、果丁、冰糖、蜂蜜或者不含热量的甜叶菊。理想的花草茶和调味品的比例掌握在3:2比较好。投放调味品的时机不可过晚,这样味道才佳。

  4、次序

  先将壶或杯用热水烫过,趁热放入花草鲜叶或干叶,然后倒入刚开的沸水并加盖。焖3~5分钟,茶汁入味时再添加其他调味品。有些取自根、茎、皮部的花草茶料要先煮过以后才能发挥最大的香味,有些则要冲泡以后要马上饮用,泡久了会变苦而难以下咽,要根据情况具体来掌握。

  5、茶具

  以瓷器、陶具等为好。玻璃制品固然便于观察颜色,但是不易保持花香,也不利于保温。可以采用折中的办法,用瓷器、陶具来泡制,用玻璃器皿来饮用。

  6、茶点

  一般配饮花草茶的茶点有曲奇、三明治、起酥以及比较精美的饼干、蛋糕等等,可以自制,也可以购买市售的成品。

  花草茶冲泡的诀窍:冲泡花草茶其实并不复杂,与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。 基本上只要把握以下几项重点,自己在家也能完成一壶既可口又益身的花草茶。

  冲泡花草茶的原料品质及用量

  想泡出美味的花草茶,先决条件是选择品质优良的原料,可以参考前述“花草茶的选购与保存”一篇中的建议。至于原料的用量,得根据各种药草的特性来斟酌。原则上浓香类的药草可以少放些,如果是选用新鲜药草,则其分量是干燥原料的2-3倍。

  冲泡花草茶的用水

  水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好,若不易取得,也可选择质纯的矿泉水,然后将水煮沸,冲泡时的水温在95度左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壶为茶具,一壶为5OOcc。

  冲泡花草茶的泡茶方式

  许多种花草茶可用壶泡法也可用锅煮法,通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释出内含成分,采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分,采用锅煮法比较能萃中的精华(特别是以求得药效为目的时)。

  煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可,铁制或铝制品可能会引起化学变化,并不适合使用。进行时先将水煮沸,然后放入原料,继续转小火煮至药草舒展开来,茶汤颜色及味道皆释出,即可熄火。如果是采用壶泡法,冲泡前先用热水温壶烫杯,加入沸水时才不致温差太大,影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中,锅及壶一定要加盖密闭,以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。

  花草茶焖泡时间

  每一道花草茶各有最适合的炯泡时间,视花草本身的特性及取用部位而异,掌握得好,才能使药草的本质(包括色香味和药理功能)完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶,浸泡5~15分钟不等;至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分,泡太久了会产生涩味,茶色也不清澈。此外,第一泡时需浸久些,回冲即可稍缩短时间。

  冰饮花草茶

  炎炎夏日,冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等,也很可口,只是得泡浓些。也就是原料用量不变,但水量减少1/3~1/2。才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。

  花草茶其它注意事项

  花草茶最好是想喝多少就泡多少,喝不完要放入冰箱冷藏,再饮时色香味虽无法如初泡时完美,但可以延长存l~2日,超过3天以上就不适合再留了。

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