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日照绿茶产区饮茶文化 日照绿茶产区的冲泡方式

2020-12-11 19:19分类:茶叶泡法 阅读:
近些年,随着日照绿茶品牌知名度的提升,日照这个“北方茶乡”受到了越来越多的关注,茶乡人是日照绿茶最忠实的粉丝,在日照,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”中这排名第七位的茶,成为人们须臾难离的事。在很多外地茶友心中,“茶乡”仿佛是一个空气中都弥漫着茶香味的地方;茶乡的人们都是泡茶高手;在茶乡随时随地都能喝到极品的茶……甚至很多朋友都会咨询日照绿茶产区的茶农们一般都喝什么样的茶?茶农们泡茶一般都是怎么泡等等问题,其实茶农们喝的茶并不一定适合所有的茶友,在日照绿茶产区,大部分人冲泡日照绿茶的方式更是豪放到出乎您的意料,而茶乡人对待日照绿茶的方式也同样体现了日照绿茶独特的存在。

很多人觉得在日照绿茶产区,随便哪个茶农家中都能找到极品的日照绿茶,但事实并非如此,日照绿茶是不发酵茶,不适合长期存放,茶农们在选择自己口粮茶的时候一般是当年的一芽两叶和粗料,季节一般以晚春茶与夏茶、早秋茶为主,这些时间的日照绿茶价格比较实惠,产量较高,茶农们舍得自屯,另外这些茶中的茶多酚与咖啡碱含量较高,茶叶喝起来口感重。一芽一叶、银针等高级等日照绿茶一来价格较高,二来口感比较淡,对于常年与茶为伴的茶农们自然不够杀隐,因此一芽两叶与粗料成为了大多数茶农的选择。所谓的开园茶,早春茶以及等级较高的一芽一叶、银针这些在茶农家中是基本见不到的,“卖盐的喝淡汤”,茶农们很少舍得自留。

关于日照绿茶的冲泡我们一般讲究“一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华”,在泡茶的过程中慢慢的品尝每泡茶之间的味觉变化。但是在日照绿茶产区,大部分人的冲泡则不同,北方人讲究的是大碗喝酒、大口吃肉的豪气。在茶乡,大部分人喝茶的时候,碗够大、味够浓就成。他们喝起茶来,可没南方人那么多的门门道道,探手抓一把茶丢进茶缸或者茶壶,沸水冲一冲就行,要不了多长时间。就如同《门前情思大碗茶》中所唱:“窝头咸菜么,就着一口大碗儿茶。世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可谁知道,它醇厚的香味儿。”茶乡人追求更多的是实惠和爽快。但是“浓”是绝对的,如果茶不够浓,不仅自己无法杀隐,更是对客人的不尊重。

日照绿茶从诞生的那刻起就被贴上了“口粮茶”的标贴,1954年,谭启龙曾任中共浙江省委第一书记,浙江省人民政府主席。来山东任省长之前,毛主席和他在杭州谈话时就说过,“山东人口多,又爱喝茶,你到山东去工作,应该把南方的茶引到山东去”,并建议他“在山后多种些茶”。因此当年毛主席倡导南茶北引的时候便是为了解决山东人的口粮茶问题。数十年来,经过几代茶人的努力,日照绿茶凭借独特的口感走出了山东,成为了北方绿茶的代表,更是被誉为“中国绿茶新贵”。茶乡人在满足自己口粮需求的同时,提高了种植采摘等标准,在将口粮茶输出的同时,将更多高品质,高等级的日照绿茶呈现在更多人面前。

 因茶乡人多喜浓茶重口,日照绿茶在北方茶乡表现出了惊人的魄力,有赖于高纬度的生长因素和超强的耐冲泡性,日照绿茶口粮茶沸水冲泡成为常态,这在国内其他绿茶中实属罕见;当然在茶商与部分茶人中,为了更完整的表现日照绿茶的特点,对待早春茶与一芽一叶,银针等高等级日照绿茶时也会严格遵循科学合理的冲泡方式,“粗可沸水出浓汤,细可功夫品佳茗”,这便是日照绿茶最真实的状态,不娇气、不造作,朴实无华的存在着,如它生长的这片北方大地那般粗狂豪迈,浓郁质朴!

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