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如何冲泡西湖龙井 含泡茶学堂高清视频

2021-04-17 22:07分类:茶叶泡法 阅读:

对于爱茶之人来说,名优绿茶是可遇不可求的,对于名优绿茶的冲泡,那是更会费一番功夫的。自古也皆有得好茶易,冲好茶难的说法。西湖龙井享誉海内外,很多人都对其独特的韵香赞不绝口,对于爱茶的人来说更是一大佳品,而且也有很多都在喝它,但是再好的茶,品牌再好品质再棒,不会沏也品不出其芳香,因此学会怎样沏好一壶西湖龙井就变得尤为重要了,接下来小编就带大家看看怎样才能沏出一壶好茶来。

 

很多中国人都爱喝茶,但是爱喝茶却不等于能喝到一杯好茶。要想得到一杯好茶,除了一款好的茶叶之外,准确的茶具、匹配的水和一个正确的泡茶方法缺一不可。下面就逐一详细介绍一下西湖龙井的泡法。

 

怎样沏西湖龙井茶

1.茶具

有些人听说用紫砂壶泡茶比较好,于是就用紫砂壶冲泡西湖龙井,但是龙井茶是不能用紫砂壶的。一般冲泡龙井茶,会选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。

选择使用玻璃杯是为了方便观赏龙井的美妙姿态。透明的玻璃茶具,便能欣赏到如兰花瓣的龙井,色泽嫩绿,鲜艳有光。

另外可以选择口大而浅的瓷杯、瓷碗,以便发挥其香气,观赏其外形;口大的茶具杯体浅,水温容易下降,不易把茶闷黄。

2.水

水温

不懂如何冲泡西湖龙井茶的人,常常把水烧开,用沸水直接冲茶,这种泡法根本无法品尝到茶叶的真正香味。冲泡西湖龙井,首先要注意的是水温。

冲泡龙井的水温可控制在85-95℃之间,切不可用100℃的沸水,因为龙井茶没有经过发酵,茶叶本身十分嫩,水温太高会破坏茶中的叶绿素,使其变黄,这样会把茶叶烫坏,产生泡熟味;另外温度过高,会使得茶叶中的茶多酚类营养物质氧化,很多芳香物质在高温下容易挥发,从而使得茶汤变黄,香味减少。水温也不能太低,水温过低,则香气、滋味透发不出来,也不能品饮到好茶。

水质

冲泡龙井最好选用山泉水,用山泉水冲泡,口感更加清新;或者可用天然井水;次之是矿泉水;不要用纯净水和自来水。

西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素,水色清澈明亮,滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点,就是分子密度高,表面张力大,泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

水量

 

西湖龙井泡茶视频赏析高清视频

每杯茶可放3克龙井茶,茶与水的比例要恰当,通常为1:50(通常1克茶叶用50毫升水)。冲泡时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。品茶过程中,也不要等水没有了再添,一般来说喝去2/3时,就可加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度的味道。

3.冲泡方法

冲泡龙井茶可以采用三种方法,根据茶叶所投位置的不同可以分为上投法、中投法、下投法。

上投法

上投法即先倒入水,后投放茶叶。即先将80度左右的沸水冲入杯中,然后丢入茶叶,等上一段时间,茶叶吸水后会一片一片慢慢的下沉,茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来,等到汤色明绿的时候就可以品饮了。这种方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,比如西湖龙井。

中投法

中投法,就是先置茶,后冲入沸水。即先用开水温杯,倒出水后,再投放茶叶。然后倒五分之一开水,摇30秒左右,让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方法注下七分满的开水。高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

下投法

下投法采用瓷盖杯来进行冲泡,杯子一般约150ml。先在杯中倒入适量的开水进行温杯,然后将水倒掉,在瓷杯中倒入适量的茶叶,一般3g左右。再加入少量的开水,摇动杯子使茶叶吸收水分,自然展开。待茶叶展开后,再往杯中倒入开水,八分满即可,然后等到差不多汤色明绿时就可以品饮了。

首泡喝完后,再冲泡时可以提壶高冲,使水柱沿杯碗壁冲入,茶与水的比例掌握在1:50,水仍在80℃左右,就可以持续喝到清香、淡雅、醇厚的龙井茶了。

通过以上内容的介绍,茶友们对西湖龙井茶的泡法多少会有些了解了吧。只有掌握了一个好的泡茶方法,才能充分发挥出茶叶的清香,才能使茶叶的口感得到最大的释放。掌握了以上三个方面的要素,相信大家一定能品尝到一杯正宗、茶香四溢的龙井茶。

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