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品鉴武夷岩茶重在前三泡

2021-05-22 16:02分类:茶叶泡法 阅读:

武夷岩茶品饮方法:品尝武夷岩茶的色、香、味,相应就是看、闻、品。

先看杯中茶水色是否清澈艳丽,橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有"金圈"者为优(焙火高的茶,隔年陈茶的汤色表现为琥珀色、橙红、玫瑰红色)。

再闻其香,将杯移至鼻端,趁热闻香,香要清纯无杂气,以花香、果香、幽香为佳。

三品其味,品尝时,不要立刻将茶汤吞下,而应含在嘴里,边吸气,边用舌尖打转,把茶汤在口中翻滚流动,使茶汤与舌上的味蕾充分接触,并将口中茶汤气经过鼻腔徐徐呼出,再慢慢咽下,以得到满口生香,回味悠长的感觉。

品评武夷岩茶的滋味重在前三泡茶

第一泡侧重香味,徐徐入口领略水香与闻香是否一致,另辨有否异味,是否口齿留香。喝完杯中茶再闻杯底,是否香浓。

第二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较明显的苦涩味或杂味长留口中。好的茶,略感稍微苦涩的茶汁入口后,短时间内,回味甘醇,即舌有回甘。

第三泡:应重点放在岩茶的韵味上,茶汤在口中是否有鲜爽感,在喉头有润滑爽口之快感,有"岩骨","嘴底","喉韵",好的岩茶即有一种武夷岩茶特别的"岩"韵。三泡茶品饮后,优质武夷岩茶特有的"活、甘、清、香","岩骨花香",也就可以领略了。这时,再喝一口白开水,则满口生津、回味甘甜,无比舒畅,真是"此时无茶胜有茶".好的武夷岩茶七泡有余香,九泡仍不失茶之真味。

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