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涨知识!怎么喝六安瓜片才科学?国家重点实验室给出了答案

2021-05-25 00:23分类:茶叶泡法 阅读:

六安瓜片是中国十大历史名茶,但如何科学冲泡、品饮,在业界一直没有一个标准。日前,由安徽农业大学茶学学科“茶树生物学与资源利用国家重点实验室”领衔研究的《六安瓜片品质特点及科学品饮方法研究报告》正式发布,今后怎么喝六安瓜片有标准了!

该报告分为《六安茶历史悠久》、《六安瓜片品质成因》、《六安瓜片主要品质成分分析》、《六安瓜片实物标准样图谱》、《六安瓜片品饮方法》。

选用盖碗或者紫砂壶,可采用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶叶不宜满加盖)后,即可品饮。

优选品饮方法:茶水比1:30(W/V),水温95℃;冲泡三次,前两泡20秒,第三泡15秒;高冲,茶汤冷却到50-60℃适宜饮用。头泡茶饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜饮干续水),再续加开水,谓之二泡茶,饮至三开,一般茶味已淡,不宜续水再饮。传统工艺六安瓜片香气栗香饱满、浓度鲜爽,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇回甜,叶底嫩黄匀齐。

六安瓜片汤色清澈明亮,采摘谷雨前十天的原料制作的特级六安瓜片,茶汤嫩绿泛杏黄色,稍后期的原料加工的瓜片则青汤透绿泛淡青色。

当代茶圣,已故安徽农业大学茶学教育家陈橼、王泽农教授在他们所著的《中国名茶研究选集》、《中国名茶及其生产特性》等著作中,对六安瓜片评价极高,称之为历史传统著名绿茶。1992年,王泽农教授填写的《满庭芳二阕》称:“更喜齐山密林,巍崖下,婉转溪流,得天厚,六安瓜片,感想润吻喉。”

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