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每年最仙气的一口,来了!

2021-08-29 08:53分类:茶叶泡法 阅读:
每年最期待的这口花香,终于来了。这是茉莉花茶的第五年,依然是来自茉莉花茶的原产地福建,依然是当地老字号良友茶庄。这是我们最长情的一款产品,因为它就是我们心中,最值得买的茉莉花茶 。它的好,已经让我们觉得,无需要过多文字介绍了。六次窨制的茉莉龙珠,每100斤茶,下花量达300斤。以福鼎烘青绿茶为底,全手工揉制成珠。颗颗紧结秀气,花香直入茶心,香气高而不浮。八次窨制的茉莉针王,茶底用的是绿茶中更高等级的福鼎明前银针,下花量也极其奢侈,每100斤银针,足足用了800斤茉莉鲜花,花香甜郁,极尽悠长。今年的福州的天气都格外好,茶花的收成皆佳,价格也比去年更实惠了一点。如果你已经喝过,可以直接点击链接下单。如果你仍然觉得茉莉花茶不够有趣高级,我们想要和你好好说一说,这款爱了五年的花香,到底好在哪里。我们最爱的一杯花茶 到底好在哪里?喝茶时,大家通常关注茶叶的原产地;茉莉花茶是个例外。茶叶经得起长途颠簸,而鲜花采摘后,寿命即以小时计。因此哪里产茉莉花,哪里就是茉莉花茶产区。我们放弃占全国茉莉花茶产量70%的广西横县,而是选择了产量稀少(10%左右)、窨制工艺却最为悠久传统的福州。这里也是茉莉花茶的发源地,已经有上千年的制茶历史。不但有得天独厚的茉莉花田,更是集中了全中国经验最丰富、手艺最精湛的制花茶人,工艺也最传统。出色的福州茉莉花茶,从茉莉花的品种开始,就极为讲究。即便都是茉莉,香气的质量和浓淡也难统一。常见的茉莉花,分为三个品种:重瓣茉莉是夏日鲜花市场的常客,长得好看,但香气弱,不适合制花茶。真正拿来下茶的,是单瓣茉莉和双瓣茉莉。其中,单瓣茉莉产量最稀少,市面份额只占5%,却也是最适合做茶的选择:香气内敛柔和,貌不惊人,清幽却持久。极难见到的单瓣茉莉单瓣茉莉一斤就能卖上几百元,成本实在太过昂贵,我们却又舍不得它的花香,以单瓣与双瓣两种茉莉共同窨制。茉莉花期很长,从六月到十月初,花开不绝。但是在老花农的眼里,花期远不止月份更迭那么简单:6月花小,香气淡柔,品质不稳定;7月开始有甜甜的蜜香,而耐心的茶庄,一定要等到入伏后,选用“伏花”来制茶。这时是茉莉花的鼎盛期,最高级的“龙眼香”、“冰糖香”也渐次可闻。等到9月,花香也很鲜浓,但花质不如三伏天的伏花稳定 最高级的花香  得同样顶级的茶叶来衬托  茉莉花茶好喝,一半看花,一半看茶:花香而茶弱,就不平衡。而便宜的茶,很容易就被花香抢了风头。在福州喝过几种花茶,花香大都强势,但最好喝那杯却貌不惊人:像小姑娘躲在杯子里,花香轻柔飘逸,有种温吞的分寸感,一直喝一直喝,能真切体会到那种“花香入骨”。不是所有的茶,都经得起数百斤茉莉花的临幸。茶底功力不深,很容易就花香被压了风头。根据茶底等级,茉莉花茶也分为普通级别和特种级别。我们的花茶,都属于特种级别,茶青是福鼎大毫,国家级茶树良种,来自全国产茶基地福鼎。而且不用年份茶,都是今年鲜嫩的新茶,吸香能力更为出色。白茶是年份越久越好,而绿茶是新茶好,窨出来的茉莉花茶鲜灵度更高~茶叶产自福建著名产区之一:管阳镇,地处高山地带,茶叶生长周期长,茶气足,氨基酸含量高,茶味鲜灵,回甘优秀。 花一个月的时间  让花香入骨 你喝的每一口茉莉花茶,都凝结着花农和茶人的心血。从采花、伺花、干茶到窨制,再进行好几个循环,以至于我们常常觉得,如此耗费人工的茉莉花茶,实在卖得太便宜了……单单看第一步采花,就不容易。采花的最佳时段,是下午两三点,正好是日头最毒的时候,高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰。而且花农只能摘含苞欲放的花蕾,花骨朵不能摘(开不了),开过的也不能摘(香气散尽)。花朵娇贵,要将花蕾小心地放入竹篮或通风的网袋中(不可使用不透气的塑料袋),每袋不得超过10斤,袋与袋间还需隔着通气筒。制茶术语中,有一个词叫「伺花」,茉莉的娇贵可见一斑。辛苦一天,采摘+运输普遍在日落前收工,送到茶庄已是傍晚。而这时,茶人披星戴月的一天才算真正开始。茶人要不断翻动茶堆,“复堆”、“通花”......各种繁琐步骤,都是为了平衡温度、湿度和氧气,从而使茉莉花顺利开放。深夜近十点终于开花后,窨(xun)制花茶漫长而紧张的高潮才拉开帷幕:要将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖十多次,充分拌和均匀,窨花过程长达十多个小时,期间需要精确控制温度和水分。直到半夜,茶人会依旧守望他们的“大作”,不时地把手伸进花茶堆,用体感来试温。窨制过程,90%都依赖手工,没有长年经验是做不来的,并且几乎没有任何机器可以替代——这也是我们选择百年老茶厂的原因。窨制之后,要将茶收起来干燥三四天,才可以进行下一次窨制。上等的茉莉花茶,窨制次数可以达到九次甚至更多,前后耗费长达一个月。一整个夏天,师傅们都得这样陪茶熬到清晨,根本睡不了几天安稳觉。“每个环节都来不得半点马虎,稍不留神甚至会前功尽弃。” 良友茶庄的师傅如是说。喝了今年的茉莉花茶之后,终于可以放心说:这十几个通宵,肝的值得。茉莉龙珠 以烘青绿茶,全手工揉制成珠,熟练茶工一天也不过能揉出五斤。紧致秀气,落入白瓷盖碗,叮当作响。每100百斤茶,下了300斤花量,六窨一提——提,就是在窨制结束后,最后再用高品质的茉莉花拌一次,以保留表香,开袋就能闻到冰甜高香~茉莉银针 而茉莉银针的用料,近乎奢侈。使用明前茶中精挑细选的极品福鼎银针,100斤茶叶要下足足800斤花,经过八次窨制才成——没有最后一“提”,但香气已入骨,深而不绝。

冲泡时,针芽颗颗饱满,纳透了茉莉的玉骨冰肌,甜郁清雅。

就是这么顶级的一杯茉莉花茶,一杯下茶3g,泡过三四次仍然茶香余韵出色,算下来,一杯还不到10块钱。平时不喝茶的小白也不用担心不会泡。外盒上都有冲泡建议
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