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洞庭碧螺春和西湖龙井的区别,哪个更好?

2021-08-14 11:46分类:茶叶批发 阅读:

    说到绿茶,很多人会拿洞庭碧螺春西湖龙井进行相比较。同为十大名茶,同为同一纬度的好茶,两者有什么区别呢?哪个更好呢?
两者产地不同,洞庭碧螺春产自苏州洞庭东西两山的群山之中,而西湖龙井则是产自西湖边的上的梅家坞、狮峰山、翁家山、虎跑、云栖、灵隐一带的群山之中。产地不同决定了其内在品质都不同,因为土壤不同,山的海拔不同,气候不同,人文炒制手法也不同,于是便有了外观口感,香气都不同。但有一点是洞庭碧螺春和西湖龙井都在北纬30°左右,都是出产好茶之地。
     1、历史文化不同。
洞庭碧螺春因康熙巡访苏州,而赐名碧螺春。而西湖龙井则和乾隆六下江南御用而出名。龙井的历史要比碧螺春长,因为碧螺春在康熙年间才改名碧螺春,而这之前都则叫吓煞人香。
     2、炒制手法不同,致使外观形态不同
在这里我们就不把两者的炒制手法说明了,我们只讲不同点,西湖龙井杀青后比碧螺春多一个摊凉的过程,而分茶也是在这个过程中的,而碧螺春是先挑拣分筛,而后一气呵成。还有在炒制的过程中,碧螺春的揉捻和龙井不同,龙井是轻拍成片状,而碧螺春是在锅中揉捻成螺状;在干燥的过程中,碧螺春比龙井多一个搓团显豪的过程,当然炒制的过程中两者的手法都是不同的,这个就不一一说明了,即便是碧螺春炒制不同的人手法都不同的。这就铸就了洞庭碧螺春呈针形螺状,而西湖龙井成扁平状。(如下图)    3、看完了干茶的外观的不同,再看冲泡过程中和冲泡后两者的不同。
    冲泡后的碧螺春由于炒制手法不同,都用上投法冲泡的话,正宗洞庭山碧螺春是投茶急沉的,而龙井则是慢慢下沉。冲泡的过程中碧螺春的毫毛会漂浮于水中或杯上面,而龙井则不会出现。冲泡后的汤色,洞庭碧螺春二泡三泡特别浓,而西湖龙井则比较均匀,浓度达不到洞庭碧螺春的浓度,但比碧螺春能多泡一、二泡,这是由于在炒制的过程中,碧螺春的揉捻比较重,表皮的氧化层破坏的厉害,更容易出茶汁,这也导致了洞庭碧螺春的完整度比西湖龙井要差一些。如下图。      5、口感和香气上洞庭碧螺春和西湖龙井的区别。
     正宗的洞庭碧螺春带有淡淡的果香味,而龙井主要是豆香。这是由于洞庭山的环境决定了,洞庭山主要以花果树为主,碧螺春的香气则主要是栗香,枇杷花香,桃花香等果香为主,而西湖龙井种植环境没有花果树,主要是因为施的豆饼,所以会有豆香。回甘的话同等级的都差不多,但西湖龙井更耐泡一些,这在4中已经说明,在此不作说明。
     说到哪个更好,对于品茶者来说茶没有好坏之分,因为每个人的喜好不同,有的人注重型,有的人注重香气,有的人注重冲泡的次数,有的人注重口味,所以不能单纯的说哪种茶更好,只有合适不合适,凡是因人而异。洞庭碧螺春和西湖龙井都是中国的十大名茶,由于在产量上洞庭碧螺春要比西湖龙井少,所以在名气上要比西湖龙井差一些,但都属于好茶。
     本文由非碧螺春非物质文化传承人陆喜强编著,版权所有,有机会可以和小陆一起聊聊茶,13771765958 小陆微信号。

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