茶叶养生网,让更多的人爱上喝茶!

碧螺春新茶好还是陈茶好?

2021-08-14 11:46分类:茶叶批发 阅读:

     碧螺春是新茶好还是陈茶好?对于制茶的人来说,这个问题肯定会觉得很奇怪,因为对于碧螺春自然是新茶好啊。
     仔细想了下对于不怎么懂碧螺春来说的茶客来说,有的人喝惯了普洱或者是岩茶,有的茶确实是越陈越好,特别是普洱,网上有报道过7两陈茶曾卖过15万,所以有人问起碧螺春是新茶好还是陈茶好也不足为奇了。
     一般说来对于绿茶系都是新茶比陈茶好,因为这是工艺上决定的,绿茶多经过高温杀青,然后烘干的,从采摘到制成成品用时非常短,为的就是保持茶叶的原味,属于没发酵的茶。对于没发酵的茶来说自然是在时间短的时间内饮用比较好,随着时间的推移,在合适的温度下绿茶会慢慢的发酵,从而影响茶叶的口感,其美观度也会下降不少。有实验表明,在常温光照储存条件下,叶绿素会被很快分解,让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解,让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸,让茶叶的滋味大打折扣。所以,把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中,能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
      所以对于碧螺春来说自然是新茶比陈茶好。
      那如何分辨碧螺春是新茶还是陈茶呢?
      颜色、汤色
      碧螺春新茶的颜色呈碧绿、淡绿色,色泽比较鲜润,泡开后茶汤黄绿明亮,叶底也是嫩绿匀净。而碧螺春陈茶的颜色呈黄绿色,色泽比较暗淡,冲泡后茶汤的颜色也不如新茶那么透亮、有光泽。碧螺春新茶的味道醇厚、鲜爽,还有淡淡的花果香味,而旧茶的口感淡薄、没有那股鲜爽的味道,而是带着陈杂的气味。
      手感
      碧螺春新茶是炒青类绿茶,刚制成的新茶水分比较少,比较干,用手轻轻一捏茶梗就会断裂,而且干茶能捏成粉末状。碧螺春陈茶由于存放时间比较长,吸收了较多的水分,干茶捏起来难以变成碎末,而且茶梗也不容易折断。
      香气
      怎么鉴别碧螺春是新茶还是陈茶,可以闻一闻碧螺春干茶的香气。刚制成的碧螺春新茶香气清香、馥郁、高扬、带有淡淡的花果香味,而久放的陈茶香气慢慢地氧化挥发,香气也变得比较低沉、浑浊。
每年的三月中下旬乃碧螺春新茶的上市时间,是购买碧螺春最佳的时间。但购买的碧螺春最好是在4月中下旬开始喝,因为刚炒制的碧螺春火味,对脾胃不是很好,而氧化个半个月或者一个月为最好。    

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
茶叶咨询加微信:wjmdong

上一篇:碧螺红茶是如何制作的?碧螺春红茶的制作过程

下一篇:碧螺春茶叶为何可以卖那么贵

相关推荐


加我微信

    茶叶养生网
返回顶部