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怎样理解新会陈皮茶的“醇”?

2021-08-26 08:20分类:茶叶批发 阅读:

从古至今,不知有多少的医学家对新会陈皮作出赞扬,历史上也公认了新会陈皮的“道地性”和“药食同源”的价值。新会陈皮不仅是一道中药材,还是一种调味佳品。

大部分朋友都喜欢拿老新会陈皮泡茶喝,历经数年的陈藏,老新会陈皮细纹清晰可见,油包均匀密布,对光照看十分通透,油包饱满略带光泽。橘白部分内囊浮松,部分内囊脱落。此时的新会陈皮陈香浓郁,泡出来的茶汤呈现高琥珀金黄色,澄亮透明,入口甘、香、醇,让人神清气爽。

那我们怎么理解新会陈皮茶的“醇”呢?

什么是“醇”

醇,代表一种很纯粹、很浓厚的感觉。比如醇香就是香气醇厚浓重。“醇”在形容茶时,经常与“厚”并用。醇厚则用来形容茶的滋味入口爽适甘厚,余味长。

新会陈皮作为最好的陈皮,与普通陈皮不同的是新会陈皮的香味更浓郁,所以新会陈皮茶比普通陈皮茶喝起来更有一种浓郁醇厚的感觉。但这并不是其“醇”的关键。“醇”的关键还是内质和年份。

新会陈皮内质和年份

内质

新会陈皮产于气候温和,土地肥沃,河网密布的广东新会,新会所产的皮形大,质地较软,果实充分成熟后,果皮呈现大红色,表皮油胞突出,有油光感。与普通陈皮相比,新会陈皮中挥发油的含量更高,所含的化学成分更多,其口感也优于普通陈皮。新会陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种,有其独特的功效和药理,其性味辛、苦、温,归脾、肺经。

年份

对于新会陈皮,高年份的新会陈皮茶的醇厚感比低年份的新会陈皮茶要好。新会陈皮经过自然陈化,随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分、总黄酮含量和橙皮苷含量都相应的增加或减少。五年的新会陈皮泡茶喝,入口会感觉有点苦,一两秒后在喉咙处渐渐感觉到甜,也就是回甘。随着新会陈皮陈化的年份越高,泡茶的苦味会越少,醇香味会更浓郁、醇厚,这也是新会陈皮独有的特性。

新会陈皮茶要“醇”,前提是选用正宗的新会陈皮。陈皮圈与新会柑围建立合作基地,保证新会陈皮产地来源正宗;陈皮圈新会陈皮智慧仓储中心,对新会陈皮进行科学化、标准化仓储管理,让新会陈皮在适宜的环境中储存陈化,让新会陈皮发挥自身最大的药食同源价值,口感上也更加醇厚。

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