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崂山茶场专家解读——茶百戏

2021-09-01 09:50分类:茶叶批发 阅读:

  喝咖啡除了品尝其味道外,还有便是欣赏咖啡师在咖啡上的创作,即我们时常看到的拉花。其实不止咖啡有拉花,茶也有“拉花”。宋代饮茶时采用的点茶法中便出现了茶的“拉花”,被称为“茶百戏”“水丹青”“分茶”:将茶碾成细粉,放入容器,注入沸水,并用茶筅(长得像条帚的茶具)搅拌,现在日本喝抹茶还在用茶筅。这样茶汤中的悬浮液形成纹脉,经过点化能够形成精美的图案。

  茶百戏最初出现的时间是唐代刘禹锡的《西山兰若试茶歌》一书中用“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”这样的话语描述了茶百戏。到了宋代点茶法的盛行,茶百戏也受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”元代后茶百戏逐渐衰落,清代后便未再见到关于茶百戏的诗词文献。直至2009年,武夷山茶学专业章志峰经系统研究,恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

  茶百戏是我国珍稀的文化资源,是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺。古代仅能用绿茶演示茶百戏,现在的茶百戏可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶其他茶类演示,表现中国风格的山水花鸟图案和文字。茶百戏采用点茶法,将茶汤连茶末一同饮用,由于茶汤显现纹理丰富自然灵动,同时,在同一茶汤可以变幻图案多次。

  崂山茶场专家提示:咖啡拉花需要咖啡师的技艺,同样,茶百戏也需要专业人士出手。因此茶百戏不能轻易看到,可这不影响人们对它的喜爱。毕竟这是老祖宗留的宝。

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