葱油拌面我爱普洱茶,葱油小面都需要什么材料呢

17 2022-07-02

葱油小面都需要什么材料呢

葱油面则既好吃又简单,用料少还吃得舒服,今天教大家做一道葱油拌面,做法简单,最适合“懒人”操作,煮面、炸葱,一煮一炸就好,端上桌香气扑鼻,全家抢着吃。

一次性熬好的葱油,吃不完能够存放一个月,炒菜时放一点味道更香。葱油拌面,是一道市井小吃,过去的贩夫走卒叫卖饿了就会吃一碗,便宜又好吃,但你不要以为便宜就好做,如今就算是北上广的饭店,想要吃一碗地道的葱油面都不容易。

葱油拌面看着简单,对大厨的技艺要求很高,能让一个城市的人都爱吃葱油面,就说明它的难度之高!葱油面,简单、朴素,面条爽滑筋道,极富弹性,再加上一把香葱,太香了。葱油拌面,顾名思义是需要葱油的,做法简单,技巧也很重要。

做这道面,如果只加葱油可不行,要多加几种调料,否则味道不正宗不地道!今天我把大厨的做法教给大家,保证好吃。准备面条、小葱、洋葱、生抽、老抽、白糖,不需要盐。

食材洗净,小葱切4厘米的长段,洋葱切大块。锅里多倒点油烧热,加入洋葱块,开小火用五成热把洋葱炸至焦黄,捞出扔掉。

再倒入香葱,继续炸至焦黄,加适量的生抽、老抽、白糖,煮开后关火。另外准备一个锅,倒入清水烧至微沸,放入面条煮至断生,捞出沥干水分,放入大碗中,撒上一把香葱,浇上一些熬制好的葱油搅拌均匀,葱油拌面就做好了,味道太香了。

做葱油拌面,很多人都只知道用小葱,其实应该多加一个洋葱,洋葱油炸后味道极香。小葱的葱白比较辣,油炸时加入葱绿即可,葱油会更香。

葱油拌面,并不是用葱油,而是用料汁,应该多加适量的生抽和老抽并煮开,酱香味更浓。葱油汁一次不用完没关系,放凉后用密封罐装起来,放到冰箱里冷藏就行了,吃的时候倒适量出来煮开就好了。

要知道压面机是现代的产物,所以做葱油拌面用手擀面才是最地道的,没有的话就用挂面。无论是哪种面条,煮的时候都不要用开水!应该要水冒起小泡时就放入面条煮,煮开后加半碗冷水,开三次就煮熟了,这个方法能防止面条粘在一起,根根分明,爽滑筋道。

记住这些技巧,在家也能做出好吃的葱油拌面,喜欢吃的朋友快试试吧。

怎么做葱油面 面条的做法

葱油面 面条的做法

在苏州这边的饭店里,经常吃到葱油面,这是一道我爱到骨子里的风味小吃,只要有这一盘面在,其他山珍海味,在我眼里都是浮云。既然这么爱这道面,不能总是去餐馆里果腹解馋,又一次在群里和朋友们探讨了一下,最终总结出一套既简单方便又非常好吃的做法,现分享给大家。

1.主要原料集合

2.锅中放入适量水大火烧开后,放入面条,用筷子稍微划散,加入3g盐分,转小火煮至面条断生(面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定)。(面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态,这样口感才最好最劲道)

3.煮好的面条捞出,过凉水不停的冲凉

4.带面条的热度完全冲凉,再过一次凉白开水,沥干水分备用

5.之后在面条里,倒入生抽,用筷子搅拌均匀,至面条完全裹上酱色

6.在面条表面撒上一层葱末

7.撒一些五香粉或者胡椒粉。(根据个人口味添加)

8.平底锅中放入适量橄榄油,大火烧热

9.烧热的油乘热浇在葱花面条上,滚热的油遇上葱花,会听到兹兹的声音,同时葱花香味四溢。拌匀即可食用

葱油拌面我爱普洱茶

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