普洱茶的标准概念,我想知道真正的普洱茶的标准是什么?

44 2022-11-06

我想知道真正的普洱茶的标准是什么?

何为普洱茶呢?普洱茶只是一个约定熟成的称谓,在不同的时期,有不同的内涵。

1.他还有地理上的定义,古人说:“普洱茶出普洱府属六大茶山”这是一个很多人不以为意的定义,因为它的地域范围太狭窄了。因此,今人又给出了一个范围更广阔的定义:普洱茶是产自澜沧江流域大叶种晒青毛茶制成的紧压茶和渥堆发酵的熟茶的统称。

2.科学的定义:第一,只用滇西南生产的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶,通常称为生茶,这类茶经过长时间的存放,可能变成自然或发酵茶。第二,指晒青毛茶经过后发酵加工制成的紧压茶和散茶,通常称为熟茶。

普洱茶的形成,最初并不是有意而为之,而是特定的地理,气候原因特特定的运输过程形成的历史产物. 普洱茶的分类原则.1.按照加工工艺不同,将普洱茶分为生茶和熟茶生茶就是从云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成晒青毛茶(散茶),再压制成各种紧压茶。生茶其实就是晒干的绿茶,也称“晒青茶”,又因是经过简单的初加工的普洱茶原料,故称“毛茶”,又因是产于云南的晒青茶而被唤作“滇茶”。

因茶树品种决定,生茶茶性较强,比其他品种茶树加工制成的绿茶滋味重,甚至可形容为浓烈、霸道。 生茶干茶色泽墨绿,汤色明亮黄绿,滋味较生涩、刺激,因其刺激性较强会使舌面和喉咙发紧,初饮者还有可能给肠胃带来不适。

熟茶生茶经过长时间的自然发酵变成熟茶,或渥堆快速发酵(人工发酵),使普洱茶再短时间内就能达到存放多年的品质的熟茶。无论是自然发酵还是人工发酵的的熟茶,都有相同的鉴别标准。

品质好的熟茶干茶色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”、汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑回甘,无霉味或其他异味。熟茶茶性温和,尤其适合中老年人的身体,对肠胃不适,高血脂、高血压等多种不适具有调理的作用。

2.按照外型不同,将普洱茶分为散茶紧压茶紧压茶 普洱茶通常被紧压成茶饼、沱茶、茶砖等。压制成饼型,七饼打成一包的 ,称为七子饼茶。

现在市场上销售的普洱饼茶有100g、250g、500g、3000g等多种规格的茶饼。制成碗臼状的紧压茶叫沱茶,市场有100g、250g 、500g 沱茶。

也有5g、10g易个的小沱茶。制成砖块一样的紧压茶臼是砖茶。

此外还有心形、宝塔形、南瓜形,蘑菇形等。品质好的普洱紧压茶形状完整,有棱角,不损面,表面光滑,压制松紧适度均匀,色泽与散茶无异。

散茶:无论是生茶还是熟茶,不经过压制,即为散茶 3.按采摘季节分,普洱茶分为三季茶或及水茶等(限乔木茶) 按采摘季节分,普洱茶分为春茶,夏茶,秋茶三季茶。在云南产区,茶农则以“几水茶”来区别采摘茶叶的时期。

一水茶、二水茶为春茶,之后三水茶、四水茶为夏茶,五水后称为秋茶(亦称为谷花茶)。以春茶和谷花茶滋味最佳。

4.按茶树树形、树龄不同,将普洱茶分为乔木茶和台地茶等 乔木茶:什么是乔木从茶?乔木是有明显直立的主干,植株高大,分枝距离地面较高,可以形成树冠的植物,一般将乔木称为树。乔木茶就是从生长在云南普洱茶产区的、有主干、高大、有树冠的茶树上采摘的鲜叶制成的茶。

乔木茶比台地茶更加古老、原生态和健康,更符合现代人的心理和身体要求。古乔木茶就是采自树龄至少为两三百年的茶树 台地茶:台地茶是人工种植的灌木型茶树,通过采摘,修剪等管理,这类茶树矮小。

主干不明显,种植密度大,树体生长发育空间小,叶间距小。这类鲜叶具有外型芽叶细小、叶质较薄、制成的晒青毛茶条索纤巧等特点。

台地茶又名基地茶、茶园茶.5.按存放环境不同,将普洱茶分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶. 干仓普洱茶:优质干仓的生茶条索清晰,由褐绿色逐渐变成褐红色,鲜活油润,茶味陈香纯正,茶汤随储藏时间渐长而由橘红转深艳红,茶汤亮堂堂有如优质红酒,滋味醇厚,入喉顺滑.泡开的叶底要比湿仓普洱茶有弹性. 湿仓普洱茶: 湿仓存放如果控制不好 ,就会霉变. 湿仓霉变普洱茶颜色深暗,可以闻到明显刺鼻的”湿仓”味,有的甚至有霉味,茶汤色深、暗,有的类似酱油,叶底糟腐,入口有霉味等异味,吞咽后喉咙干紧刺激。这类茶会危及健康。

6.按原料嫩度不同,将普洱茶分为不同级别。级别高的普洱茶芽头多,级别低的叶梗多。

原料细嫩的普洱茶口感更柔和更甘甜,原料粗老的普洱茶风味更硬朗更有个性。原料细嫩或条索粗壮无法简单地以好、坏评述,还是那句话,滋味各有千秋。

7.按原料单一或拼配,将普洱茶分为单一原料茶和拼配原料茶。8.按加工工具不同,将普洱茶分为手工茶和机制茶。

手工制茶:杀青、揉捻、干燥、压制全部用手工完成。机械制茶:杀青、揉捻、干燥、压制全部用机械完成。

机械压制的饼茶紧压度一般较高,相对陈化速度较慢,但茶较易保存。9.按陈放时间不同,将普洱茶分为生茶和老茶等。

10.按功用不同,将普洱茶分为饮用茶和装饰用茶 品质特点:1.新鲜茶叶外形呈椭圆,边缘有很明显的锯齿,2.茶形条索相当肥壮.其香扬水柔, 汤水柔和,甜韵绵长,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。在香甜茶系当中属于最具有特色的。

什么是普洱茶?让我们来认识普洱茶吧!

无论是唐代的银生茶

还是明清的普洱茶,都是普洱人的骄傲。普洱人对于茶的热爱由来已久,茶已经融进他们的血液,成为身体的一部分 茶因人而优,人因茶而养,茶与人一起谱写出一曲华美的乐章。

普洱茶是中国特有的以地域命名的云南传统名茶,因集散地在现今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶具有强烈的地域性特点和工艺性特点,茶品以陈为贵,越陈越香。对于普洱茶概念的界定一直众说纷纭,莫衷一是。

历史上的普洱茶主要是指原思茅区(今普洱市和西双版纳州)出产的以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶及用晒青毛茶加工的各类紧压茶,如普洱散茶、普洱团茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱砖茶、七子饼茶等。

2002年在中国普洱茶国际学术研讨会上,由与会的国内外茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的概念做出了明确界定,他们给普洱茶下的定义是:普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶经晒青后为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶,经一定时间贮存演变而成,或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

到了2003年,云南省标准计量局公布了普洱茶的定义:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

这是目前最权威的官方标准。标准里的一定区域是指西双版纳、思茅、临沧、保山等大叶种茶树分布地区,即澜沧江流域;原料必须是云南大叶种晒青毛茶,烘青和炒青毛茶皆不属于此列;后发酵加工包括自然后发酵和人工后发酵两种,由此生产的茶分别是生茶和熟茶;茶形包括散茶和紧压茶两种。

什么是普洱茶

“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。 然而,似乎从来没有任何一种茶类象普洱茶这样身世复杂,也从来没有任何一种茶类象普洱茶这样外表粗朴简约而内质变化万千,所以"什么是普洱茶"这样看上去简单的问题,实际上并不简单。

"地方标准"的定义就有这么些问题: 1、不利于原产地保护。想,把云南大叶种晒青毛茶原料大车大车拉到非洲美洲加工,做出来的不是普洱茶吗?但是,听说过茅台酒在其他省开分厂吗?况且,云南大叶种完全可以引种到非洲美洲,你说人家生产的不是普洱茶?但是,为何云南宜良生产的宝洪茶,又是小叶种,加工工艺完全是龙井工艺,香气指数还在绿茶中最高,为何人家就不让你叫龙井茶? 2、加工工艺问题:"后发酵加工成"这里指的只是人工发酵,即先发酵再制成品形状; 实际上,发酵本身也就是加工; 3、普洱茶分青饼熟茶两类,如果只是熟茶叫普洱茶,那人工发酵技术是1973年才有的,是不是1973年以前没有普洱茶? 4、如果承认1973年以前是有普洱茶,(这一点我想谁都不好意思否定),只是不应该叫普洱茶而是青茶或绿茶(这一点似乎有道理),但是,这意味着,要么是我们割断了历史,要么是历史犯了错误?只是有一点,如果普洱茶名来源于普洱地名(有好多说法另文讨论),但是人工发酵技术是在昆明搞出来的,为何不叫昆明茶,要叫人家普洱茶? 5、如果只是熟茶叫普洱茶,那青饼、青砖不叫普洱茶的话,到市场上走走,您立刻会发现,这种说法一点也不尊重现实;红印黄印你说它是青茶绿茶,商家肯定会说你是茶盲——同时这又意味着,要么是我们无视现实,要么是现实错了。

普洱茶的年号含义是什么

云南茶叶进出口公司在几十年的贸易活动中间里了好多茶号,每个茶号都包含了特殊的意义。

类似7542字样时普洱茶的茶号标示。请注意:1 茶号不能用来判断茶叶储藏时间的长短。

2 不能作为识别经营、生产企业的标志。前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份,最后一位数为该厂的厂名代号(1为昆明茶厂,2为勐海茶厂,3为下关茶厂,4为普洱茶厂),中间的数是普洱茶毛茶的级别。

云南省茶叶进出口公司在1988年与1991年发文并注明品质和级别的茶号:7542(青饼)、76113 (普洱散茶级外)、79122 (勐海扑尔碎茶)等。********你要是买茶喝,可不能光看这个编号啊,他只是一个代称,不代表年号,更不代表茶质,打开包装,剥茶泡饮,茶汤入口为凭,才算识茶者。

不要喝“包装纸‘和“编号”。

何为普洱茶

?南各地有高大的樟?淞郑@些樟?涠?蹈哌_一、二十余丈,在大樟?涞紫碌目臻g,最适合普洱茶的种植生长,大樟?淇梢蕴峁┎?溥m?的遮荫?C?谡?洵h境下可以?p少茶?涞牟∠x害发生。

如在樟?渲θ~上生有许多小蜘蛛,?菇z下?恚缘舨枞~上的小绿叶蝉等病虫。 更可贵的是普洱茶?涞母c樟?涓诘氐紫陆诲e生长,使茶叶有了樟?湎?狻M?r樟?渲θ~也? l樟香,茶?涓苯游樟苏料?猓A存於叶片中。

?南大叶种普洱茶,茶性非常的??烈?庥簦玫搅苏料愕?胶希@现出一种高贵古?恪㈥???亮?的茶性美。 ?囊话闫斩杵奋哒J知中,都认同樟香普洱茶,必定?碜哉?淞值紫碌牟?@,也必定?姆饰滞恋刂谐砷L的,可以提?N人生命力量的营养。

灵芝是一种非常神奇的?性食物,一般中医界都认?樯L在樟?渖系撵`芝,不?H是香???美,而且最具医?功效。近?硖?车胤降恼?湓馊舜罅勘I砍,主要是用於柘植灵芝,以提高医?功效。

混生在樟?淞值紫碌钠斩枰彩蔷哂幸欢ǖ奶禺?效力的。因此,普洱茶的樟香也成?樘峁┤祟?健康长?鄣挠??,在普洱茶品茗者?刃纳钐?,散发了一股生命力量之美。

由於普洱茶菁的老嫩,所含的樟香?獾缺阌兴煌蠹s由四?茶菁开始?[?了荷香的影?,七等较明显的樟香。 六、七等最?训牟栎己料阕??,九、十等茶菁已是老弱的叶子,所含樟香?u?u转淡了。

由於茶菁的老嫩、樟香的?獾完?化的长短,三方面?l件相互的影?之下,所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成普洱茶樟香多采多姿的?化,耐人?の叮钊酥浴? 普洱茶的自然 普洱茶的生命?v程,这里是就狭义而言,指普洱茶成型后开始,那段漫长的?化过程。 普洱茶与其他许多茶?不同的是,它必?要有一段贮存的?v史过程(普洱绿茶除外)。

自然走过的?v史,才能表现其真??性。普洱茶必?自然地??v史?q月走出?恚拍苷宫F它的真??性。

能?蛘J知而鉴?e普洱茶的生与长,才能有足?虻哪芰ΓS心所欲地去品??普洱茶。 虽然各人所?碛械母行郧?巡煌Æ斩璧恼嫘?s只有一??。

比方在观看红色?r,由於各人生理上的差?,而?t色的感受有所不同,?s都有这是红色的共识。我??的?觉、味觉和嗅觉??剩m然有著很大的差?,也影?了?ζ斩璧母惺埽欢蠹乙呀?能?钠斩璧玫揭???定而真??的自我??剩簿?؛?有了品评普洱茶?l件和能力了! 普洱茶的生津 津,唾液。

生津是口腔中分泌出唾液。在中??鹘y的养生中,唾液是?o上??贵,有延??{之美誉。

就以现在医?W知识,唾液中含有多种有助益身体成份,尤其在促进消化,增??养份吸收功能,有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒?,另方面可以滋??自已的生命。

健康和生命力旺盛的人,口腔唾液都很充足。?r?r有感口乾舌燥,喉头紧锁,身体必定是出了??题有了毛病。

品?茶?á嵘颍坏Ä苁骓?喉?,滋??口腔、营养生命,更能提供品茗的精神?境。普洱茶是大叶茶种,茶叶?群煞萏?猓蚬δ芴??,普洱茶是以生津?橹饕ٌ厣Ö弧? 人?生命活在这大环境中,全?外界的养份能源,只有?我???蚕峦僖航蛑?r,才能?淖砸焉?C体,所营造出的养份而回?於自身。

同?r只有健康?C体和活著的生命,才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者,在茶道?⒒?境的力量和契?C。

普洱茶的喉? 茶最原始的用途是作?樗?用,?后再用?斫饪省=饪实氖滓?l件,就是喉头得以滋??,?K立即解除紧箍的乾涸。喉?一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗的高手,也多?O重?喉?特色。

更以喉?特????税瘢Ц卟杵肥?r。普洱茶的喉?可以分?楦省??、燥三方面。

1、甘 「谁谓茶苦。其甘荠」??-邶风谷风。

「绝品不可议。甘香焉等差」-梅?虺肌? 「舌本常留甘尽日。

鼻端?o?枉缋住??游。 「年?聿?邪俨豢啊N?U?食求芳甘」-苏辙。

古人多以?词?碜?赏茶的回甘,茶?Ä??砀实暮眄?,是所有品茗者都喜?鄣摹8实钠肺妒潜容^涵蓄,不像香那?语h逸。往往都是和苦味伴随而至,常说苦尽甘?怼S性S多的品茗者,所以喜?g?в锌辔兜牟?£褪且?榭噌岫芑馗省5Ò灿胁豢喽实?|西,如中?材的甘草,入口不苦?s有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

茶多半是先苦后甘,凤山茶菁制成的福??茶,是苦味的茶底;以及猛海芽茶制成的白?金?,也是苦底的茶?£寄?虮憩F苦尽甘?怼M?c老??A茶,?期近百年,苦?度ÏЯ耍ï?后能有微微回甘的喉?,持续甚久,的确是好普洱茶。早期的红印普洱?A茶,?裼幂^嫩茶菁制成,?期已逾五十年,有兰香,略有些苦底,多?_泡?状吾峥辔恫辉伲浠馗氏嗬^不?啵Ч睾茫瞧斩柚械?O品。

2、?? 「一碗喉吻??。二碗破孤??」-卢仝。

现在?茶的第一目的,已?由最古老?r期的治病,而成?榻饪嗜??。??喉?t是解渴的第一步骤,再是补充足?虻乃荩蛉狈λ荻a生的郁??,立刻得以消除,胸?咽?场:眍^得到滋??,渴象就可以去除。

有?r候天?馓Ç铮蛘叱缘锰ß^於咸?,渴象。

普洱茶的标准概念

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