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抹茶慕斯的做法,最简单的抹茶慕斯做法

2020-12-03 17:04分类:茶叶问答 阅读:

抹茶慕斯的做法

绿茶慕斯的做法详细介绍

菜系及功效:

美味糕点

绿茶慕斯的制作材料:

主料:

鲜奶油100克,糖40克,绿茶粉6克,冷水40克,白酒3克,鱼胶粉2克(鱼胶粉是不是太少了?)。 教您绿茶慕斯怎么做,如何做绿茶慕斯才好吃1 鱼胶粉加水拌匀,加入绿茶粉拌匀,隔热溶化。

2 鲜奶油加糖打到6成发,加入酒,微暖的鱼胶水拌匀。

3 最后模底先放一块蛋糕(1只蛋分量的戚风),倒入红豆芝士馅,放冰箱1小时凝固,最后倒入绿茶慕斯,再放冰箱到凝固就好了。

抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯的做法

主料:慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。

教您抹茶慕斯怎么做,如何做抹茶慕斯才好吃

1.慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油,分3份,一份加牛奶成白色,一份制成云石状,一份制成淡绿色(加抹茶粉)。

2.取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。

抹茶慕司怎么做?

抹茶慕司的制作材料:

主料:吉利丁片9片,红腰豆1瓶,淡奶油130g,白砂糖80g,鲜牛奶400g,蛋黄2个,抹茶粉4g。

做法:

1.将红腰豆放入豆汁机中,放入糖、鲜奶搅拌均匀。

2.取一手提锅将它们加热至50度,放入一片吉利丁片,倒入杯子的1/3

3.取抹茶粉2g、糖50g加入牛奶搅拌均匀,放入蛋黄,再加入吉利丁片2片,加热至80度

4.将冰的淡奶油过滤,慢慢加入倒入杯子的2/3

5.将抹茶粉2g、糖60g、水300g加热至30度,加入剩余的吉利丁片,再加热至80度,冷却后倒入杯中

6.用剩余淡奶油装饰,再放一粒红腰豆即成。

抹茶慕斯怎么做!!!!!!!!!

配料:

奶油150克,黄油50克,鱼胶粉10克,牛奶50克,抹茶粉20克,糖30克。

做法:

1、将奶油打发3-4倍备用;

2、鱼胶粉浸泡牛奶后加糖隔水融化;

3、黄油加热融化后倒入鱼胶中,再加入抹茶粉搅拌;

4、将打发好的奶油倒入3中搅拌好,倒入模具,放入冰箱中冷藏两小时。

抹茶慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细

鸡蛋2个

细砂糖48克

盐1克

低粉 43克

抹茶粉5克

植物油24克

黄油20克

细砂糖10克

低粉 35克

蛋白 1个

抹茶粉5克

鸡蛋1个

淡奶油200克

糖粉20克

吉利丁 2片(5克/片)

牛奶100克

酸奶80克

其他口味

烘焙工艺

数小时耗时

普通难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1

先做抹茶蛋糕胚,鸡蛋加糖盐打发到花纹不会很快消失的程度,还可以加几滴白醋,我今天忘记了。

2

将低粉和抹茶粉混合过筛,分几次筛入蛋糊中,从下向上翻拌。

3

拌好的蛋糊中加在入植物油,拌匀,蛋糕模底垫烤纸。

4

把蛋糊缓缓倒入,端起来震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,170度,40分钟,烤好后放在一边晾凉备用。

5

做心型图案,黄油软化后加入糖粉拌匀,再筛入低粉,拌匀。

6

分次加入蛋清。

7

拌至顺滑状态。

8

把面糊放在心型模具中间,这个模具刚学烘焙的时候就买了,已经快一年了,现在才用第一次。填好心型图案后,把模具拿起来,心型面糊放冰箱冷冻层冷冻。我偷懒心型图案没有抹太平,主要是想到时候盖上面糊上也看不明显了,大家不要学我,还是抹平好些哈。

9

冷冻面糊过程中,我们来做抹茶带。全蛋加糖打散,筛入混合的低粉抹茶粉。

10

拌匀。

11

蛋白加糖打至湿性发泡状态。

12

蛋白与抹茶面糊拌匀。

13

这个时候心形图片已经冻好了,从冰箱拿出来,把抹茶面糊倒在心形图案上,稍微晃动,使其均匀平铺在心形图案上,入烤箱烘焙,烤好后拿出来先撕掉烤纸,晾凉备用。

14

现在来做慕斯酱。牛奶和酸奶可以自己分配,我大概用了100克牛奶和80克酸奶,把吉利丁掰成小块,用牛奶泡吉利丁。

15

牛奶吉利丁隔水融化,成为吉利丁溶液。

16

把酸奶加入吉利丁溶液中,成为酸奶吉利丁溶液。

17

淡奶油加糖粉打发到有花纹的状态,然后将淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均匀。

18

开始烤好的抹茶带裁成整齐的条状,多余的地方切掉。

19

将抹茶带围在蛋糕模四周,最早烤好的抹茶蛋糕胚分成两部分,煎掉多余的部分,放一片在蛋糕底。

20

倒入一半慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒余下的慕斯酱,放冰箱冷藏2个小时以上,至完全凝固。

21

最后就是蛋糕装饰了,这个我没有拍了,看图片也很清楚,待慕斯酱完全凝固后,把蛋糕从冰箱拿出来,上面铺一些椰蓉,摆上一些樱桃,再做一些白巧克力屑围在四周就OK了。

小窍门

抹茶海绵蛋糕(6寸)

原料:鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克

烘焙:烤箱下层170度 40分钟

心型图案

原料:黄油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克

抹茶带

原料:细砂糖30克(入鸡蛋) 鸡蛋1个 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1个 细砂糖10克(入蛋白)

烘焙:烤箱中层 170度 约9分钟

慕斯酱:牛奶 酸奶180克 吉利丁2片(5克/片) 糖粉20克 淡奶油200克

抹茶慕斯的起源故事及做法

材料

1.牛奶400g

2.砂糖100g

3.蛋黄3个

4.吉利丁片4片

5.抹茶粉5g

6.鲜奶油250g

7.香草海绵蛋糕2片

抹茶果冻部份:

1.水300g

2.砂糖66g

3.吉利丁片2片

4.抹茶粉2g

装饰材料:

植物性鲜奶油少许

抹茶粉少许

作法

1.吉利丁泡软,拧乾水备用。

2.将1片海绵蛋糕底放在准备的慕斯模型中,另1片备用。

3.把要刷在蛋糕上的抹茶水的浓度依自己喜好程度调和好。

4.鲜奶油打发至湿性发泡的程度备用。

5.开始做抹茶果冻面:将砂糖与抹茶一起和匀,加入煮沸的水後搅拌至融解;趁热再加入泡软的吉利丁片搅至完全融化、待凉备用。

6.蛋黄跟砂糖拌匀,牛奶煮至80℃冲入蛋黄糊中搅拌均匀,再以小火回煮至浓稠状,若将木匙舀起,以手指划过木匙可呈一条线且不晕开,即可离火。

7.趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化;再加入抹茶粉拌匀後过筛,待凉。

8.加入鲜奶油拌匀。

9.在慕思模上的第一层蛋糕刷上抹茶水,倒入拌好的慕斯至约1/3满。

10.放入另一片香草海绵蛋糕,并在蛋糕上刷上抹茶水。

11.将剩余的慕斯倒满模型,最後用小抹刀抹平即可放入冷冻,待冰硬後装饰。

12.将冰冻的慕斯表面淋上抹茶果冻面,脱模後切片。

13.挤上鲜奶油小球,撒少许的抹茶装饰即可。

诀窍

吉利丁片使用前要先用冰水泡软。将泡过冰水的吉利丁片拧乾後,可直接加在预备做果冻的溶液中,趁热一起溶化。此外,亦可隔水加热溶化後,再加入果冻溶液中。

抹茶慕斯怎么做好吃

材料:蛋糕胚一个

淡奶油 230g

吉利丁片 10g(差不多2片)

糖 20g

牛奶 25g

抹茶粉 5g

蛋糕胚制作方法:

3个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,保证盆具没有水分,会有没有水分直接影响打发蛋清的膨胀度。

开始啦。。。。

首先我们先处理蛋黄哦(注意咯,每次加进去的材料都要搅拌均匀哦)

蛋黄里面加入15g糖

25g油(要色拉油哦)

25g水

50g低筋面粉(需要过筛让面粉

细腻,而且加进面粉后不能搅拌要用拌的方式混合均匀,不然容易起筋)

1.5g水果醋(去鸡蛋腥味)

0.5g盐(综合味道)

蛋黄的部分完成是用刮刀压倒顺滑,没有颗粒就算完成咯。。。

下面是处理蛋清啦

蛋清里面加入1g的泡打粉(膨胀作用的,如果家里没有也可以不放的)

40g的绵白糖

操作手法是先把蛋清打发到有泡泡再依次放入绵白糖,作重要的是一定要把打蛋器包住蛋清,这样空气足够的进入蛋清里面,做出来的蛋糕才好吃哦,最后蛋清打发到打蛋器拉起蛋清是有勾状就OK啦

最后把蛋清和蛋黄混均匀啦,把它扑在拷盘上

放入烤箱150度,15到20分钟,这就是蛋糕胚的制作过程。

蛋糕烤出后用慕斯圈压模型,这是放在最底层的。

接下来开始制作抹茶慕斯咯

很简单。。。。。

1.淡奶油里面加入抹茶粉加入绵白糖一起打法到有纹理就好了;

2.把牛奶和吉利丁片一起隔水融化;

3.把第2步的材料倒入第1步混合均匀,倒入准备好已有蛋糕胚的慕斯圈里面,放入冰箱冷冻30——40分钟就好啦。。。。

大家都试试吧,很简单的,如果不想做蛋糕胚那就采用饼干方式,方法是:

30g黄油隔水融化加6片的全麦饼干(要弄压碎)搅拌均匀,这样就可以当底啦

大家尝试一下吧!!!

有米有人知道抹茶慕斯的做法

慕斯馅:

1.牛奶120毫升,鱼胶粉2大勺,抹茶粉2大勺,糖3大勺,鲜奶油1杯

2.鲜奶油打至六七分发,备用;

3.牛奶中加入抹茶粉拌匀,再加入糖搅拌至化开;加入鱼胶粉稍搅拌,使鱼胶粉吸水膨胀;

4.将牛奶隔水加热至鱼胶粉融化;

5.将牛奶倒入鲜奶油中搅拌均匀即成慕斯馅;(本来准备了蜜红豆的,最后给忘了加了 )

蛋糕体:

1.材料及做法参见这里:八寸基本戚风

2.蛋糕脱膜后水平切成1-2厘米的蛋糕片,取两片备用,其中一片用剪刀剪掉约一厘米宽度的边缘;

3.用油纸剪出约等于蛋糕模高度的细长条,围在蛋糕模的内壁,防沾用的;

4.取大的蛋糕片放入蛋糕模内作慕斯的底,倒入约一半量的慕斯馅;

5.再将另一剪去边缘的蛋糕片水平放在慕斯馅上,继续倒入剩余的慕斯馅,抹平,入冰箱冷藏两小时以上即可

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