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都说“高山云雾出好茶”,靠谱吗?有依据吗?

2020-12-15 18:59分类:茶叶问答 阅读:

好茶与良好的生态环境关系密切。我国大多数名茶都产在生态环境优越的名山胜水之间,如黄山毛峰、庐山云雾、安化芙蓉山黑茶等,都是高海拔区域产出的名茶。

相较于平地,高山茶园,具有得天独厚的优势:

降水充足,湿度大

茶树生长良好的地方,日平均温度在15—25℃之间、年降雨量在1500mm以上,且雨量分布均匀,在茶树生长季节,月降雨量要求在100mm以上,大气相对湿度80—90%。只有达到了这些标准,茶树才能生长快,品质更好。

我国名茶产地都是达到了这些标准。如安化芙蓉山,年平均降水量1650毫米,年平均气温13-16℃,平均PH值5.2,昼夜温差大,云雾多,相对湿度大,满足了茶树喜欢温暖湿润的气候条件。

云雾多,形成漫射光

高山区云雾弥漫,接受日光辐射和光线的质量与平地不同,常常是漫射光及短波紫外光较为丰富。

比如芙蓉山七十二峰中的云雾山,雾浓度极大,遮挡住了直射光;茶树受直射光时间短,漫射光多,满足了茶树的喜阴习性。

茶叶内含物丰富

茶树的物质代谢受气温的影响。

高山茶园,昼夜温差大,有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长。

白天气温高,日照充足,茶树光合能力强,合成物质多;夜晚气温较低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少,营养物质得以更多积累和贮存。

同时,高山低温的环境,使茶叶生长周期变长,这也让高山茶内含物质更加丰富。

茶叶香气更好

某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高、气温较低的条件下形成较多。茶树在高海拔茶园的生态条件下,有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累,蛋白质、氨基酸含量较高,其涩味较重的多酚类含量较低,茶叶香气更好。

空气好,土壤好

高山地区,人迹罕至,空气质量良好,无污染。大型乔木茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,是真正意义上的“天然有机”。

高山地区多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,通气性好,酸度适宜。高山密林,落叶较多,有机质和矿物质丰富,非常适合茶树生长。茶圣陆羽曾说:“茶,上者生烂石……”,最好的茶生在烂石土壤;芙蓉山就覆盖着烂石土壤冰碛岩,富含大量微量元素和硒元素,是茶树育种优良土壤。

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