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安化黑茶为什么会出名

2020-12-19 12:09分类:茶叶问答 阅读:

黑茶在安化的出现并名扬四海,是偶然还是必然?哪些因素决定了安化黑茶的品质特征?安化有着悠久的产茶历史,正式定名于元未明初的安化黑茶,历经几百年的发展开发出了千两茶、黑砖、茯砖、花砖、天尖、贡尖、生尖等一系列适合边疆牧民的黑茶产品,安化黑茶一直是大西北人民生活中不可缺少的日常饮料。安化黑茶为什么会出名呢?

一、气候因素

茶树生产因其所受日光温热云雾等影响,而品质各有所不同,凡高山之地,即常接爱日光温热,云雾不时遮蔽,茶叶所吸收的水分多,气候又适宜,所产之茶品质亦特佳,俗称“高山茶”,《湖南之茶》认为:“茶村喜温暖湿润,故过寒过热和少雨之处均不适宜,且喜生于高山浓雾的环境中,故高山茶的品质恒嫩于低地茶”。

安化黑茶独具优势,除其历史原因,与其地理气候相关!云南、广东宜产红茶,因其低纬度地区茶叶多酚类高。汉川、江浙一带产绿茶,因高纬度日照弱,多酚类含量相对低,而氨基酸含量相对较高,宜制绿茶,而湖南地处中部,多酚类与氨基酸含量不高不低,制红茶不如云南、广东,制绿茶不如汉川、江浙一带,唯黑茶独具优势!

安化位于雪峰山区,海拔1622米,为益阳之最,整个山峦终年云雾缭绕,县内土壤由板页岩风化发育而成,酸碱度适宜,有机质极为丰富,富含氮钾,县位于亚热带北端,温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短!作为黑茶的故乡,自古就有“山崖水畔,不种自生”,“汤如琥珀,芳香异常,烹之无滓”的历史记载,反应安化地理环境适于茶树生长!

二、品种优势

黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群品种为原料,只有特定区域特定品种所制成的原料才能形成黑茶特有的品质!

茶树的品种也至关重要,乌龙茶有乌龙茶的品种,用绿茶的品种制作乌龙,自然不及。清末,曾有人用广东茶压制砖茶运销俄国。便大亏其利,曰“粤茶太过浓烈,俄人不喜食之,”湖南也曾多次引种福建乌龙品种,试制乌龙,均因不如福建本地所产品种,只能放弃!

安化云台山大叶种作为安化群体品种代表,是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系,其特点是:叶肉肥厚而叶形狭长,叶色深绿而叶质柔软,其适用性强,品质优异!20世纪八九十年代,一些日本学者几度来云台山考查,对云台山大叶树种的优良性状给予了高度评价!

三、得天独厚的冰碛岩地貌

安化黑茶生长在世界上独一无二的冰碛岩环境当中,这是安化黑茶之所以神奇的最重要的原因,“不是所有黑茶都生长在冰碛岩里。”

安化是世界上冰碛岩最集中的地区,约占整个地球含量的85%,被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是全球冰期的遗址,是世界最稀有的石种之一,由于产生年代久远,亦被人们称作“长寿石”、吉祥石,已成为安化奇石,视为珍宝,拥有不可估量的价值。

6亿年前,地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”,冰期后,又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象,便形成了稀罕少见的冰碛岩。

拥有冰碛岩的地区,会形成一种相对独特的地哩环境和气候条件,非常适合茶叶类植物的生长, 生长在冰碛岩上的安化黑茶,其茶叶的口感和其物理功效比起其他的茶叶要高出一大截,其中所含的对人体的微量元素,经过科学的实验,比不生长在冰碛岩的茶叶所含微量元素高出2倍以上,“有冰碛岩的地区必出好茶"之说正因于此。

冰渍岩造就了安化黑茶的霸主地位:

安化黑茶正尊享此纯正而高贵的血统,奠定了中国独有、世界独尊的茶叶霸主地位。

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