古树白茶

古树白茶指的是云南大白茶，因为古白茶树只有云南有，所以云南古树白茶不管是从价格方面还是从制茶工艺方面都有很高的限制，就像冲泡方式一样，云南古树白茶有着特定的冲泡方法，下面我们就一起来看一下吧！

1、择具

白茶最普通的是用玻璃杯，最好的则用专门的陶瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》中对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。

2、备水

黄浦江源头水是冲泡古树白茶的最佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

3、烫杯

一方面为了洁净杯具，同时去除杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前需要先将杯具烫洗一遍。

4、置茶

冲泡古树白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。

5、摇香

轻轻摇动杯中的干茶可以闻到白茶清醇鲜爽的香味。

6、润茶

缓缓的在杯中注入约1/4的水，顺时针轻轻摇动，使茶叶初步吸收水分，让叶片慢慢展开。这道工序也称为醒茶，意思就是把沉睡的茶叶唤醒。

7、冲泡

冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

8、敬茶

一定是双手奉茶，将刚沏好的古树白茶送到宾客面前。

9、品茶

品饮古树白茶先闻其香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜。

10、赏茶

欣赏白茶优美的姿态，白茶与其他茶叶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

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