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看看是怎样制作工艺黑茶的?

2020-12-22 12:02分类:茶叶问答 阅读:

到了冬天,火锅烧烤是少不了的,所以很多人喜欢在这个季节喝点黑茶。可以消食解腻,还能减减肉。今天小编要给大家介绍的是黑茶的制作工艺,一起来了解下吧!

黑茶的制作工艺是怎样的?

一、杀青

黑茶的鲜叶一般较粗老,纤维素和半纤维素含量高,水分含量低,利用杀青中的高温破坏酶的活性,制止酶促氧化。

二、揉捻

黑茶要趁热揉捻。茶叶经杀青岀锅后,马上进行揉捻,黑茶无论初揉或复揉,都是趁热进行的。经揉捻干燥后的茶叶便是制作黑茶的原料荼,即毛茶。

三、渥堆

黑茶渥堆过程,简单点说就是将原料茶堆放在一起,人工控制一定的湿度和温度,让茶叶在一段时间进行发酵的过程。黑茶渥堆是较激烈的质变过程。这个变化是复杂的,有技术的,它是决定黑茶品质的关键性工序。

四、干燥

这个程序是制作黑荼的最后一道工序,如果要制成紧压成造型的黑茶,还需要将茶叶进行潮软后,再压制成型,再干燥。

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