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政和白牡丹和白毫银针有什么区别?

2021-04-29 14:58分类:茶叶问答 阅读:

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政和白茶有很多的品种,其中白牡丹白毫银针都是非常优质的品种,也有着不少的受众人群。不过,白牡丹和白毫银针虽同属白茶,还是存在着一定的差别,其品质风格各具特色。那么,政和白牡丹和白毫银针有什么区别呢?下面一起来了解看看。

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【政和白牡丹和白毫银针的区别】


1、原料的区别
  首先,白牡丹和白毫银针的不同之处就是原料,在这点上两者选取的原料还是有所差异的。那么白毫银针产自福建福鼎、政和等地,其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。

  至于白牡丹的话,在采摘标准上就已经跟白毫银针有不一样的地方了。那么白牡丹茶的主要产地是福建政和,期原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别
  其次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是制作工艺,而制作工艺对茶叶的品质影响是很大的。那么白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

3、汤色滋味的区别
  再次,白牡丹和白毫银针的不同之处就是汤色滋味,在这点上其实二者的特点还是比较明显的。那么白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。而白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色,明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

二、白牡丹和白毫银针哪个好?


  白牡丹和白毫银针都是非常好的茶,但是两者要比较哪个好的话,其实可以从不同的角度上分析。那么从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。

  那么以上是从两者的等级方面,还有营养价值方面来比的话,白毫银针似乎是更胜一筹的。白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

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