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工夫茶和功夫茶,一次性说清楚!

2021-05-11 17:17分类:茶叶问答 阅读:
“功夫茶”和“工夫茶”,这两个词让人傻傻分不清。
《辞海》中说“工”与“功”两字相通,但又说,工夫:指所费精力和时间;功夫:指技巧。这样看来,功夫茶和工夫茶,两者虽然读音一样,但意思完全不同。
“功夫茶”和“工夫茶”,今天,小编和大家一次性说清楚!

 

  工 夫 茶  

清代一位僧人在《武夷茶歌》里说:“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”说明他看到的茶,是靠细心的“工夫”制做出来的。很显然,话里的“工夫”是指费力气、费时间做出的好茶。 

清代刘埥在《片刻余闲集》中,写道“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶……”原来,在200多年前“工夫”就是茶的名称了,而且还是指比较珍贵的茶。
茶学专家陈宗懋主编的《中国茶经》中,将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类,且按地域分为:闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫等等。
所以,总结来说“工夫茶”指的是费时间、费精力、费力气制作的好茶。

  功 夫 茶  

“功夫”,从字面意思来看,指的是技艺、技术。其中,最出名的功夫茶莫过于潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”,光茶具就需要十多种,如火炉、羽扇、橄榄炭等,不仅得用传统炭烧的方式烧水,有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
“功夫茶”从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,动作干净利落是基础,一气呵成是本事,是需要花时间才能炼成的技艺。
所以,总结来说“功夫茶”,指的是泡茶、烹茶的技法。

  好茶重工夫  

但要知道,不是所有的茶,都叫“工夫茶”,没有下重工夫制作的茶,再讲究的冲泡技艺也泡不出一杯好茶。 
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