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耐泡=好茶?不耐泡=坏茶?

2020-10-28 11:55分类:茶叶问答 阅读:
  其实茶是否耐泡真的不能说明这种茶的品质,而是和茶本身以及冲泡过程有关。
 
  从茶叶本身看气泡阻力:1。采摘时间是迟早的事
 
  采摘时间早,茶叶耐泡性低。明代以前的茶是清明前采摘的茶,以芽叶嫩度著称。越嫩越鲜,越经不起酝酿。
 
  后期采摘的茶叶抗泡性较高。雨前茶是清明后在谷雨前采摘的茶。积累的内容比较丰富,就像经验丰富的茶叶,经得起锤炼,自然经得起冲泡。
 
  2茶型诚信
 
  加工后,茶叶的完整性也与茶叶的耐泡性有关。茶叶越完整,所含物质沉淀速度越慢,越耐泡。加工越精细,所含物质越容易析出,对气泡的抵抗力越低。正因为如此,对于包装精美的袋泡茶来说,一个气泡就足够了。
 
  冲泡过程中的气泡阻力:1茶水比
 
  茶水比例合适也会影响茶叶的耐泡性。茶少水多,茶汤的味道明显减弱,再斟满杯子可能会觉得淡而无味。调整茶叶的量,可以适当增加茶叶的耐泡性。
 
  注意笔芯
 
  许多茶友只有在茶汤喝光的时候才会重新斟满杯子。正确的做法是保持到1/3的时候,可以有效保证茶汤的口感。前后杯的味道差不多。是不是觉得有点耐泡?
 
  茶叶中含量的浸出程度
 
  以绿茶为例,第一泡的内含物浸出量约为50%,第二泡约为30%,第三泡约为10%,第四泡约为1%。所以绿茶的冲泡次数一般推荐3泡,泡了就没味道了。
 
  普洱茶和绿茶有显著的区别。普洱茶富含物质,需要冲泡几次才能沉淀。此外,每次冲泡时间短,因此其耐泡指数在茶叶行业中是顶尖的。
 
  不要根据茶的耐泡性来判断茶的好坏。
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