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碧潭飘雪又上端午 成为时代的经典

2020-12-03 12:16分类:茶叶文化 阅读:

总会有些地方,承载着中国千年的文化传承,也有些地方,早已经失去了原来的味道;但是,每一种经典,总会有乘道者一脉传承。

特别是四川的徐公,倾尽一生,与碧潭飘雪的相遇,打破了恪守千年的花茶传统,将花茶的韵味以及茶魂融合的淋漓尽致,备受推崇。

川省茶叶学会理事长张锦祥先生96年在汉城品饮碧潭飘雪徐公茶后深有感概地说:徐先生给我品饮的是极品徐公茶,其干茶外形,茶芽显露,紧直匀整,绿而带黄、布满银毫,一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣散在其间,犹如碧潭飘雪。内行人一看,这是一种品质极高的花茶。汉城没有盖碗茶具,用玻璃杯冲泡的碧潭飘雪徐公茶,橙黄(黄中带绿)的汤色,飘浮着雪白的茉莉花瓣,黄绿明亮的茶芽,布满着茶杯的下半部分。品饮茶汤,鲜爽回甘,夹着茉莉的花香。二泡以后,这种茶味花香更加明显。三泡、四泡、茶味仍在。

花香与茶香自然的融合,一跃成为时代的经典,一如成都香飘千年的花茶。四川人对茉莉花的钟爱古来有之,从明代起便开始窨制花茶,“头上晴天少,眼前茶馆多”,飘着茉莉花香的茶馆,茶肆遍布大街小巷。

盛夏来临,翠绿茶芽与高洁茉莉的自在交融,成都的情怀也随之一往而深。而这种情怀,更因为徐金华老人得到了升华。春茶,夏花,截然不同的两种性格,如何才能彼此相契,揉融出鲜灵沁心的一缕香魂?徐公,倾尽心力问茶探花,独创花茶窨制工艺,窨制的“徐公茶”外形紧细挺秀,白毫显露,香气鲜浓持久,回味甘醇,因其既闻花香又见花形,而茶底清澈碧绿,如冬雪漫撒,碧波不惊,有了极美的名字“碧潭飘雪”。

成都的年轻人小资却不媚外,他们认为:花茶,才是中国人的下午茶。而现在也正在其它地区悄然盛行。

回首30年,碧潭飘雪早已串红街头巷陌:茶碗茶船往桌上一撂,提壶倾一道白练般的热水,赏花玩鸟的兴致,提壶饮酺的情趣,便如同那分离千年的花香与茶香,尽在此刻融漾而出。文人墨客,饮此茶,均爱不释手。

她成了一个时代的经典,弥漫着这座城市的记忆,飘散至今。

碧潭飘雪只选取峨眉高山中的明前独芽或一芽一叶的珍品茶芽,清醇淡雅,一如峨眉净土之春。而对于茉莉,则在夏至后的最佳时机,抢先摘下雪白晶莹的新下花量多次窨花,使飘雪“既闻茶香,又见花形”,将最初花茶4-5次窨制的制茶方式发展到6-9次窨制,再以多种拌合手法,使珍品茶芯缓缓吸纳每一滴芳华。在保留洁白茉莉花瓣之外,让近似雪花的花瓣与清澈碧绿的茶汤相映成趣,花,形美色丽,汤,黄绿柔亮,茶底,柔嫩含翠。

高山处,水流间,轻呷一口碧潭飘雪,放佛戏台上的川剧锣鼓声声入耳,已消逝的街角屋隅又浮现眼前,宽窄巷子里老龙门阵又涌上心头……那股情怀,源自心底,如同潺潺溪水。念念不忘的,还是念溪家的碧潭飘雪。

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