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我国四个“茶气”极盛的城市

2020-12-10 12:02分类:茶叶文化 阅读:
在古代中国,人们就很爱上茶馆喝茶。世界上普遍认为茶起源于中国,中国人在饮茶这事儿上颇有讲究,茶的种类多如牛毛,制茶手艺精心细致,泡茶的手法也要因茶而异,选茶具也需要多方斟酌。中国人品茶之时,通常环境的组成包括建筑物、园林、摆设、茶具等等,在高雅的环境下“品茶”是中国人素来的追求,诗情画意、山水风景下,饮茶之余既放松又意趣盎然。茶馆喝茶能够满足大家对环境的要求,时至今日,中国其实还有不少地方有茶馆,四大茶门就是指茶馆风气最盛的四个城市,包括杭州、潮汕、北京、成都。每个城市的茶馆都有其独特的韵味。杭州的茶,喝的是精美文明。青梁湖山供慧眼,藤索茗话契禅心,西湖边上的青藤茶馆,已成为杭州上千家茶馆的代表。我国美术学院设计的建筑风格,木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身边滑落。最为惊艳的是处处可见的木雕饰品,可尽是全国之首的东阳木雕,把古色古香发挥到极致。坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的太极茶道茶师沏好一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相照应,此时此景,茶不醉人人自醉。成都的茶,喝的是平民文明。成都人享用日子的较真劲,比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶,那才叫真实的龙门阵、大碗茶,不考究茶的质量,不考究喝茶的环境。大树阴处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上茶,寻求的是喝茶之外的日子状况。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有很多个门派,峨嵋、青城等等,一向也是难分高下的。潮汕的茶,喝的是茶道文明。潮汕功夫茶,名扬海内外。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,滋味醇正。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、孟臣罐和三只薄如纸、声如磬的娇小玲珑茶杯,还有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有茶三酒四之说。至于倒茶套路更是考究,总结下来美其名曰:高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。这样泡冲出来的茶汤色如琥珀,滋味香郁隽永。北京的茶,喝的是贵气文明。皇城根下,任何东西都沾染着大气,有股富贵含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤,与其他省份的茶楼相比,更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,直来直往。在这里喝茶,服务员都好为人师,说起茶文明是如数家珍:喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具,一点点含糊不得。作为茶客,也乐得听一番饶有风趣的解说。喝茶能喝出各地的文明来,手中的一杯茶,冲泡起来的都是当地的风俗民俗
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