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如何品红茶_茶文化知识

2021-03-29 21:02分类:茶叶文化 阅读:

  何为品茗,直白地说就是更为细致的喝茶,在喝茶的过程里,茶人能够挖掘更多的自然美、文化美和艺术美。当然,在欣赏茶叶的时候,也是有具体方法的,可以归纳为“三品”和“三看三闻三品三回味”。

  三品是指调动人体的所有感觉器官,用心的去品茶,包括目品、鼻品、口品。

  用眼睛看时,要注意茶叶的外观形状和汤色,观察茶叶在冲泡过程中所呈现出来的形状变化以及茶叶在充分浸泡后使茶汤呈现出不同的颜色。茶汤颜色的不同也体现着茶叶特质的不同。

  用鼻子闻时,要注意茶叶在冲泡过程中,自茶汤所散发出的独特气味。不同茶叶会散发出不同的芬芳。好的茶叶所散发出的香气淡雅又不失馥郁,余香缭绕不散;廉价、粗制的茶却正好相反,不但不具有清新的香气,有些甚至还夹杂着异味。

  所谓品味,是指用味蕾去感受茶的滋味。当舌尖碰触到茶汤时,舌尖的味蕾会在第一时间辨别出茶的各种滋味,或浓郁、或淡雅、或清新、或浑厚。茶汤每流过一处舌位,所带来的感受是完全不同的。五味俱全,使人尽情品味茶汤的曼妙无穷。

  三看三闻三品三回味

  所谓三看,即一看干茶、二看汤色、三看叶底。从干茶的外观上观察不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫状况等。随后通过茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后,茶叶经过冲泡,呈现出原有的姿态,这时不仅要看展开后的茶叶的细嫩、整齐、完整度,还要看有无花青、红筋、红梗等现象。

  三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气味。干闻,是指闻冲泡前的干茶的香型,判断是否有陈味、霉味或其他异味。热闻,是指在冲泡时,闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。冷闻,是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时,被高温所掩盖的其他香气这是便徐徐透出,再次闻来,是对方饮茶的最好回味。

  三品,一品的是加工的火候,是老火、足火还是生青;二品其滋味,品评出茶的不同特质;三品是指在口腔味蕾充分感触茶味之后,品味回荡于口中的茶之韵味。

 

  三回味是指茶人在品尝完好茶后,得到无尽享受。一回,指舌根回味茶汤甘甜,二回,指齿颊萦绕茶汤香味;三回,指喉底感受无尽畅快。

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