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品绿茶时,怎么说才显得专业_茶文化资料

2021-03-30 10:31分类:茶叶文化 阅读:

   大伙平日里品茶相聚时,细啜品茗,总免不了评价几句,无论是香气还是滋味,都值得探讨一番。

  其实,就在这点评的字里行间,每个人的品鉴功力与差距一下就显现了。茶之味韵道极深,若你只道得出一句“好喝”,未免也太不解风情了~

  最近火热的春茶季,一大波绿茶层出不穷,咱们先来自学一些品绿茶的专业术语,慢慢积累功力,加足谈资的底气。

  一、入门级必学词汇

  1、干茶外形

  细长:紧细苗长。用于上档条形绿茶。

  扁平光滑:茶叶外形扁直平伏,光洁平滑。为优质龙井茶的主要特征。

  糙米色:嫩绿微黄的颜色。用于描述早春杭州狮峰地区生产的特级“西湖龙井”的外形色泽,与茶叶的自然品质有关。

  银灰:茶叶呈浅灰白色,而略带光泽。多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶。

  嫩绿:浅绿新鲜,似初生柳叶的颜色,富有生机。

  2、汤色描述

  明亮:茶汤清澈透明;叶底鲜明,色泽一致。也用于叶底审评。

  清澈:洁净透明。

  黄亮:颜色黄而明亮。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶。

  黄绿:色泽绿中带黄,有新鲜感。多用于中、高档绿茶。

  3、香气描述

  嫩香:柔和、新鲜幽雅的毫香茶。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。

  清香:多毫的烘青型嫩茶特有的香气。

  板栗香:又称嫩栗香,似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。

  4、滋味品鉴

  鲜爽:鲜美爽口,有活力。

  鲜醇:鲜爽甘醇。

  柔和:滋味温和,用于高档绿茶。

  味鲜:味道鲜美,茶汤香味协调。

  5、叶底鉴别

  鲜亮:色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。

  绿明:绿润明亮。多用于高档绿茶。

  柔软:细嫩绵软。多用于高档绿茶。

  芽叶成朵:芽叶细嫩而完整相连。

  肥壮:芽叶肥大,叶肉厚实,形态丰满。

  二、进阶版高级词汇

  水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

  香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

  入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

  爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

  舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

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