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明前茶和雨前茶哪个更好_中国茶文化

2021-03-31 13:52分类:茶叶文化 阅读:

   经常和茶友聊到“明前茶”和“雨前茶”的概念,就有茶友问说:普洱茶是不是也有明前茶?事实上,明前茶、雨前茶只是江南茶区按节气对不同阶段春茶的传统称呼,像浙江、江西、安徽南部、江苏南部等地方才有这种说法。

  比如,西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等这一些茶,都是属于江南茶区产的,采摘的时间大抵差不多,所以自古以来,当地的茶农采摘时就会按照二十四节气来区分不同时节采摘的茶。

明前茶和雨前茶哪个更好

  之所以会有不少茶商用“明前茶”来鼓吹自己的产品,主要就是因为很多喝茶的人不明就里,只知道“明前茶”名气大,这才闹出来的笑话。把这种春茶的说法放到普洱等其他茶区的茶类上去,其实意义不大。

  在茶区,茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。明前茶特点:茶文化专家表示,在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。

  而雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。雨前茶特点:在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少“,雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。

  明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。当然,历史也证明,最早采摘的明前茶,一般都必须是进贡给皇室,除了是因为茶的等级高之外,其中也包含了当地官员的政治态度啦(你懂的)。

  但总的来说,明前茶的滋味更鲜活,而雨前茶的滋味则比较层次丰富,萝卜白菜各有所爱。

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