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茶文化:不同的茶如何冲泡_日本茶文化

2021-04-01 11:52分类:茶叶文化 阅读:

 饮茶具有养生保健的作用,不同品种的茶对人体的保健作用也不尽相同。而不同品种的茶,冲泡的方法也有所不同。下面就介绍一下冲泡各种茶的方法:

 

绿茶

绿茶是最受人们欢迎的一种茶,主要包括龙井、碧螺春等。它属于未发酵的茶,具有汤清叶绿的特点。绿茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水冲泡。人们在冲泡绿茶时可使用80~90℃的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以2~3分钟为宜。冲泡绿茶时,可先在茶壶中加入1/4的水把茶叶润一润,过20秒或半分钟后再将茶壶注满水。冲泡绿茶最好用瓷制的杯具,最好现泡现饮。如果冲泡绿茶的温度过高或时间过久,其所含的多酚类物质会遭到破坏,其所含的芳香类物质也会挥发掉,从而可使茶汤变黄。此外,冲泡绿茶时也不可盖杯盖,以免产生热闷气,使茶汤发黄。

 

红茶红茶是全发酵的茶,主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等。与绿茶不同的是,用沸水浸泡红茶能够促使其所含的有益成分溶出。因此,冲泡红茶最好用刚煮沸的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以3~5分钟为宜。冲泡红茶的方法是:先在杯中倒入大约1/10的热水进行“烫杯”,在杯中投入3~5克的茶叶,然后倒满水进行冲泡并盖上杯盖。高档功夫红条茶,可反复冲泡3~4次;冲泡红碎茶时,可反复冲泡1~2次。

 

乌龙茶乌龙茶属于半发酵的茶,主要包括铁观音、大红袍等。冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,在泡茶时应加盖。冲泡乌龙茶时的投叶量比较大,基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上。第一次冲泡乌龙茶的水可弃掉不饮,或用其将所有的杯子润一下,另行用沸水泡茶。乌龙茶可反复冲泡多次,品质好的乌龙茶可反复冲泡7~8次,但每次冲泡的时间应逐渐延长,以2~5分钟为宜。

下面就介绍一种冲泡乌龙茶较简单的方法:

 

①烫壶 将沸水注入壶中,直至注满壶体为止。

②倒水 将壶内的水全部倒入茶船(用于放置茶杯的承盘,可供暖壶烫杯之用)中。

③置茶 比较讲究的置茶方式是:将一支装有青茶的茶漏斗放在茶壶的壶口处,然后用茶匙将青茶拨入壶中。

④注水 将烧沸的水注入茶壶中,直至泡沫溢出壶口。

 

黑茶黑茶是后发酵的茶,主要包括普洱茶等。黑茶在储存中可随着时间的推移进行自然的陈化,因此在一定时间内会“越陈越香”。在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具(如紫砂壶、盖碗杯等),并要用刚烧开的沸水。在第一次冲泡黑茶时,要在10~20秒内用沸水快速地洗茶(将茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉),再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2~3分钟。这样冲泡黑茶不仅可滤去其中所含的杂质,而且可使泡出的茶汤更加香醇。需要指出的是,为了保持茶叶的芳香味,在泡茶时最好使用金属离子含量低的“软水”,如纯净水或高品质的矿泉水等。  

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