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普洱茶的历史传承 经过后发酵处理普洱茶味道更纯

2021-04-30 00:57分类:茶叶文化 阅读:

  宋代王禹盛赞普洱茶,说:“九畹芳兰,香圆如三秋明月轮。”一畹等于30亩。九畹描述了广阔无垠。普洱茶有各种各样的香味,如樟脑、荷花、桂圆、玫瑰和人参。它的香味组合甚至盖过了九畹浓郁的兰花香味,就像深秋夜空中的明月。多美的意境啊!

  同时,随着储藏时间的增加,普洱茶叶中富含的多酚类物质将经历缓慢的自然陈化,从而形成独特的色泽、香气和口感,具有“越陈越香”的特点。因此,它不同于其他茶。在合适的条件下,普洱茶可以长期保存。越陈的普洱茶越受广大茶叶消费者的欢迎,其经济价值就越高。因此,普洱茶具有饮用和投资的双重价值,被称为“可饮用的古董”。

  普洱茶不仅有着悠久的传承历史,而且蕴含着质朴刚健的茶文化精髓。普洱茶是云南历史上著名的茶。普洱茶在不同的历史时期有不同的含义。

  

     一种是古代普洱茶

  目前学术界有两种观点:

  1、一种认为普洱是普洱茶的原产地,普洱茶的古代称谓是指产于普洱的茶;

  2、另一种认为普洱不是普洱茶的原产地,而是茶的集散地,普洱茶是以古代集散地命名的。我们暂时不讨论这两种说法的优劣,但各种历史文献已经证明,这一时期普洱的茶是以地名的含义命名的。

  从民国初年到20世纪70年代,这一时期的普洱茶通常被定义为传统的普洱茶。传统普洱茶是在特定的历史时期、特定的地理环境、气候原因和漫长的运输过程中产生的。历史上,云南的茶叶主要通过几条古老的茶马古道卖给西藏,四川,香港和南洋。然而,由于当时交通不便,茶叶的运输主要靠大篷车。为了便于运输,散茶通常被高压灭菌,用竹笋包裹,然后装入竹篮中运输。同时,为了防止茶叶在运输过程中破碎,茶叶(主要是砖、饼和坨)上喷洒少量的水来软化茶叶。包装前,包装好的竹笋和竹叶也应浸泡和软化,以方便包装。

  由于云南自然气候的多变性、阳光和雨水的照射、反复的交替以及茶叶本身和竹笋也含有水分,这些都促进了茶叶缓慢的自然发酵。经过长时间的运输到达目的地,形成了云南特有的大叶后发酵茶。它独特的陈香和浓醇口味受到各地消费者的广泛欢迎。

  第三,现代普洱茶

  目前销量最大、流传最广的是现代普洱茶,即采用人工堆发酵技术生产的普洱茶。

  2003年3月,云南省标准计量局公布了普洱茶的定义:“茶是云南某地区云南大叶晒青绿茶经后发酵制成的散茶和压缩茶。”

 

   上述定义包括三个方面:

  一是云南某地区种植的大叶茶;

  二是阳光干燥法;

  三,经过后发酵处理。云南普洱茶的感官要求:外观颜色为棕红色或微灰色,呈猪肝色,汤色为红色,浓稠明亮,香气独特,陈香,滋味醇厚甘甜,叶底棕红色。

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