茶叶养生网,让更多的人爱上喝茶!

碧螺春茶叶_如何鉴别洞庭碧螺春的真假与好坏_碧螺春价格

2021-08-15 21:44分类:茶叶文化 阅读:

   90年代初,随着洞庭碧螺春逐渐被市场所认可,苏州东西山碧螺春的产量远远不够市场的需求。于是在90年代初有一部分苏州东西山的茶农开始前往浙江开始所谓的“茶叶生意”,也就是在当地茶农那收购鲜叶,在自己进行加工,然后带回苏州进行贩卖。于是碧螺春茶叶的炒制工艺开始流传到了浙江,当地茶农看到了炒制碧螺春的利润纷纷效仿,从那开始越来越多的外地碧螺春开始流入到苏州,一时间占据了当地的碧螺春市场,严重冲击了洞庭碧螺春价格。而今苏州碧螺春市场内碧螺春鱼龙混杂,不懂茶的顾客深受其害,因为不少外地碧螺春已经做到从外型上很难与本地碧螺春区别出来,“魔高一尺,道高一丈”,虽然外地仿制碧螺春横行,但是还是能分辨出来的,普及洞庭碧螺春知识才是王道,无论怎么仿制总会有些差别的。那洞庭碧螺春和仿制碧螺春该如何鉴别其真假和好坏呢?     要正确区分洞庭碧螺春和外地仿制碧螺春必须从八个方面进行比较。
    1、茸毛:洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上将茶条遮掩,而仿制碧螺春的茸毛较松散地黏附在茶条上,或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。
   2、色泽:洞庭碧螺春由于热揉,茶条色泽绿而泛黄,呈嫩绿色较鲜活。而外地仿制碧螺春呈青黄,暗淡无光泽。
   3、条索:洞庭碧螺春条索纤细,形态像蜜蜂的退那样弯曲,而仿制碧螺春大都是机器揉捻,条索较松,茶条较直,形态呈全球形卷曲。
   4、汤色:洞庭碧螺春茶汤色较浅呈碧绿色或者嫩绿色。而仿制碧螺春茶汤色泽发青较深,有的呈青绿色较黄暗。
   5、香气:洞庭碧螺春香气清雅持久似果香,仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓,但明显带香品种香,较浓俗不清雅。
   6、滋味:洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口,如痴新鲜水果,回味甜醇,而仿制碧螺春一般带青涩味,回味发苦,有的发麻。
   7、叶底:洞庭碧螺春芽叶瘦小都是一芽一叶,色泽呈嫩黄绿色较匀亮。儿仿制碧螺春芽叶肥壮,绝大部分是芽叶单芽,色泽呈青绿色。
   8、冲泡对比:先冲开水于碗或玻璃杯中,投入3g左右碧螺春茶,洞庭碧螺春条索细紧即刻下沉。而仿制碧螺春由于条索较松,一部分会浮在上面,吸水后慢慢下沉,个别芽、叶一只漂悬在水面上,而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的,再看茶条色泽是嫩绿还是发青,并结合品尝香气、滋味进行确认。
   鉴别洞庭碧螺春是否是陈茶还是新茶。
   碧螺春新茶陈茶的鉴别,首先就是闻香气和看色泽。
   碧螺春新茶和陈茶的香气比较:新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶,不管是红茶、绿茶,还是花茶,纵然保管得最好,也难免会有香沉味晦之感。碧螺春茶叶香气的成分共有300多种,主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是,既能不断挥发,又能缓慢氧化成其他化合物。所以,随着贮存时间的延续,茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。
  碧螺春新茶和陈茶从色泽上看:茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果,会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清。第三是尝滋味。新茶滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质。这样,茶叶中可溶于水的有效成份减少了,茶汤自然就变得淡薄了。
   这几年随着外地碧螺春仿制成本高,加上苏州本地碧螺春价格也下调了不少。外地碧螺春正逐渐在逃离本地碧螺春特别是一些精仿碧螺春,由于纯手工人工成本逐年走高,加上本地五牛早、银桑等早茶叶品种的相继出世,对外地仿制碧螺春形成了不小的打击。虽然外地碧螺春的仿制数量在逐年走下坡路,但是市场上数量还是不少。近年来,伴随着洞庭山早茶品种产量逐年上涨,又一个保卫洞庭碧螺春这个品牌的战役即将打响。传统小叶种才是纯正的洞庭碧螺春,早茶虽然在外形和上市时间要比晚茶优质一些,但口感和香气远不及晚茶。这也是购买产地碧螺春需要注意的事情。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
茶叶咨询加微信:wjmdong

上一篇:碧螺春茶叶_洞庭碧螺春茶的内质特征_碧螺春价格

下一篇:碧螺春茶叶_洞庭碧螺春茶的外形特征_碧螺春价格

相关推荐


加我微信

    茶叶养生网
返回顶部