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口感苦涩就不是好茶吗

2021-08-20 10:06分类:茶叶文化 阅读:
  喝茶,我们往往都追求口感顺滑、生津回甘,如果一口茶喝下去,感觉到苦涩,你可能就会立刻脱口而出:哎呀,这不是好茶啊!   但是,茶的好坏真的能靠苦涩感来判定吗?   事实上,茶的苦涩味是茶本来的味道,是一直都存在的,只是不同的茶类,苦涩程度不同而已。   茶叶中的苦味物质,主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶中的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。   这些物质,在每一种茶中都是存在的,这就决定了茶本身就会带有苦涩感。   那么,苦涩感轻重的关键在哪呢?   通常,茶叶嫩度高,苦涩味重。采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味就比采制一芽三、四叶的厚重得多。另外,经历了发酵和陈放,也会减少茶的苦涩感。   所以,我们会发现,绿茶,尤其是绿茶中的新茶,苦涩味较重,刺激性也大。而像陈年普洱老茶、老黑茶、全发酵的红茶,其口感就醇厚得多,没有什么苦涩味。   另外,若是像病虫害、农药超标、变质、吸收异味等导致的苦味,与茶叶本身带有的轻微苦涩感是不同的,不能一概而论。   喝茶,有人喜欢白茶的甘甜,有人喜欢乌龙的高香,有人偏偏喜欢绿茶的青涩。因为苦涩感而去否定一杯茶,想必,茶的内心是不悦的。   如需了解更多相关茶叶资讯,请持续关注茶叶养生网:http://www.chayeyangsheng.com       _________________※_________________ 山东一杯香茶业有限公司 山东茶叶品牌连锁 微信公众号:yibeixiangtea(一杯香茶业) 官网:www.chayeyangsheng.com 全国加盟热线:400-0637-011      
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