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通过“六个三”体现新会陈皮的质量规范

2021-08-26 08:18分类:茶叶文化 阅读:

上一篇文章中,小编给大家详细的解说了从“两个一”如何体现新会陈皮的质量规范,今天,小编再从“六个三”给大家分析新会陈皮的质量规范。让我们一起来看看吧!

“六个三”分别是什么

三个时间

三时指的是采摘新会柑的三个时间段。这三个时间段分别是:

青柑(每年7-10月份采摘),此时的新会柑还未成熟,可分为小青柑、中青柑和大青柑。

二红柑(每年11月份采摘),此时的新会柑尚未完全成熟。

大红柑(每年11月下旬到冬至前采摘),此时的新会柑已经完全成熟,一般选择在冬至前采摘完。

三种颜色

新会柑按照颜色分的话,可以分为三种颜色:青绿色、黄绿色、橙红色

三种货式

三式是指新会陈皮的三种皮。就是按上述采摘时期不同可分为 柑青皮(青皮)、微红皮(二红皮、黄皮)、大红皮(红皮)

三瓣开皮

三瓣,就是指把新会柑三瓣开皮。三瓣开皮是新会陈皮的特有标志,主要原因是其质地较柔软,且韧性大,所以开三瓣也不容易烂,即使煲煮过后,仍不容易煮烂。新会柑传统的开皮方法包括对称二刀法和正三刀法

对称二刀法:果蒂朝上,从果肩两边对称反向弧化两刀,留果顶部相连,三瓣剥开;

正三刀法:果蒂朝下,从果顶向果蒂纵划三刀,留果蒂部相连,正三瓣剥开。

三年陈化

新会柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为新会陈皮。

三种等级

新会陈皮也是有等级可分的,一般分为:一级、二级、三级

一级新会陈皮:皮身厚薄均匀,皮张三瓣完整,无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。

二级新会陈皮:皮身厚薄较均匀,皮张基本完整,少量断片,少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。

三级新会陈皮:皮身厚薄较均匀,皮张不太完整,有一定量的疤痕,轻微虫蛀、烧皮等。

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