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从五个方面来辨别新会陈皮的年份

2021-08-25 07:58分类:茶叶种植 阅读:

储存越久的新会陈皮,价值甚至可以媲美“黄金”。但是在购买新会陈皮的时候,该如何鉴别新会陈皮的年份呢?这也是不少消费者购买时烦恼的问题。接下来,小编将从五个方面来教大家辨别新会陈皮的年份。

一辨

低年份的新会陈皮内表面呈雪白色或淡黄色,海绵浮松状明显,圆形油点分布稠密;外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。

高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,外表色泽呈红黑色,内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈,新会陈皮都干净鲜明,纹理清楚。

二闻

新会陈皮挥发油种类多,散发芳香扑鼻的香味,其香气独特、不单一,是复合型的香气,是其独有品质。我们可以通过闻新会陈皮的香味判断是哪个年份的新会陈皮。

1-5年的新会陈皮带刺激香味,果酸味重;

5—10年的新会陈皮略带柑香;

10—20年的新会陈皮柑香味基本消去,陈香味渐浓;

20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;

30年以上则呈樟香味;

之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

三摸

低年份的新会陈陈皮皮身较软,因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分,容易受潮软身;而高年份的新会陈皮,陈化越久,年份越高,手感越硬,容易碎裂。

四观

不同年份的新会陈皮泡水的颜色是由一定区别的

低年份的新会陈皮泡水后茶色呈青黄色(甚至是青色)

高年份的新会陈皮泡水后茶色呈黄红色(甚至红色),色如琥珀,清亮通透,气味清香。

五尝

由于新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质。随着时间流去,三大物质都在动态变化。比如小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,另外类柠檬苦素也会慢慢被空气氧化而减少。

所以低年份的新会陈皮口感带苦、酸、涩,高年份的新会陈皮苦味会相对减少,其口感愈变得甘、香、醇、陈。

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