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黑茶不一定都有金花,有金花的不一定是好黑茶

2020-12-03 14:18分类:茶叶资讯 阅读:

黑茶,是六大茶类里唯一的后发酵茶。它因边销贸易而诞生,制作的原料相对其它茶类较为粗老,俗称粗茶。

黑茶渥堆发酵后滋味醇和,具有调节肠胃、降低血脂的功效,在历史上深受边疆少数民族欢迎,近年来因其功效,也越来越受现代人欢迎。

黑茶好,但是很多人对黑茶并不太了解,甚至存在误解。来看看你有没有犯这样的错误?

01、黑茶原料老,等级低?

黑茶的制作原料一般选择较为粗大的叶片、叶梗,再加上制作过程中往往渥堆发酵时间过长,叶色呈现油黑或黑褐色,这样粗糙朴实的外表往往给“以貌取茶”的人感觉黑茶是等级比较低的茶。

其实六大茶类并无等级高低之别,其划分的依据是制作工艺及发酵程度。不同的茶类有不同的特色,黑茶虽然没有绿茶清秀的外表和鲜醇的口感,但其粗枝大叶却比细嫩的芽叶更易转化,经过微生物发酵后,黑茶具有消食解腻、降脂轻体的功效也是其它茶类没有的。

而且黑茶也并不全用的是粗老叶片,也有用细嫩原料制成的茶,比如安化黑茶中的“天尖”,曾经上贡皇室,是当时的“贵族饮品”。

安化天尖茶

02、黑茶颜色一定是黑的?

黑茶颜色的形成跟其长时间的渥堆发酵过程有关,但“黑”这个词描述黑茶干茶颜色并不完全准确。

茯砖茶一般呈现黑褐色或者黄褐色,四川康砖、广西六堡茶,干茶色泽多为棕褐色。湖北青砖茶,颜色更偏向青褐色。

干茶的颜色也与原料相关,有些等级较低的紧压茶,因叶片粗老,可能会呈现黄色、褐色杂色相间,所以并不能以一个黑字来概括黑茶的颜色。

03、黑茶一定有金花?

黑茶可以没有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌,也称“金花菌”,来源于一种发花的现象。金花是在特定的温湿度条件下才会出现的,不是所有的黑茶都一定有。
茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花,而黑砖茶、天尖等是没有金花的。

04、有金花就是好黑茶?

有金花不等于好黑茶。在过去传统的存放中,对金花的生长环境(温湿度等)控制技术还不成熟,黑茶有金花是很难得的。

随着人们对金花的不断研究,现今可以做到人工控制温湿度,发花技术已经很成熟,有金花只能从一个角度说明品质不错。

黑茶的品质还要看原料如何,入口滋味如何,不可夸大金花的效果。

05、黑茶只能煮着喝?

黑茶宜泡宜煮。黑茶多是紧压茶,冲泡之前建议洗茶,并且可以多洗几次。

新制的黑茶,冲泡不易产生涩味,若直接烹煮会有明显的涩感,可以多冲泡几次,茶味淡后进行煮制。先泡后煮,可以更完整地领略黑茶醇和、浓厚的滋味,以及特殊的陈香。

黑茶,和红茶、绿茶一样,是很有特色的一类茶。喝黑茶赏黑茶,建议不要一味追求细嫩、黑润色泽和金花等,以自己实际品饮的感受为准,遵循自己喜好。

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