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喝茶回甘与茶叶的质量有没有关系?

2020-12-08 10:27分类:茶叶资讯 阅读:

    俗话说,人生如茶,所以常有苦尽甘来这一说法,有些人因为茶的苦涩而不喜欢喝茶,但也有些人却因为茶的回甘而喜欢上喝茶,甚至有些人以茶是否回甘来判断茶叶质量的好坏,那么喝茶为什么会回甘呢?回甘与茶叶的质量有没有关系呢?今天茶叶养生网来为大家解答一下。
    其实茶叶回甘主要是由苦涩味与甜味共同作用形成的一系列口腔反应,是一种入口时的清甜微苦,在口腔内回味时间较长,且会随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的过程,其回甘的原因,主要有两种说法:
    一是涩感转化,茶叶中含有的有机酸,茶多酚以及咖啡碱等物质,会在人的口腔中产生苦味,茶叶中的这些成分含量适中,对于味蕾的刺激都恰到好处时,苦味融化的比较快,表现在口感上就死先苦后甜
    第二个就是对比效应,茶汤有着生津的作用,能够促进口腔唾液腺津液的分泌,也可以产生甜味感,有时候我们会觉得喝完茶之后再喝白开水都是甜的,这种天不同于糖分直接刺激味蕾所产生的甜味,是苦味迅速消散时所产生的对比效应
    所以说,回甘效应与茶叶的品质有着很大的关系,春茶亦或者是品质优良的茶叶中,所含有一定量的茶氨酸风鲜物质,所以回甘效应会比较的明显,那么如何判断是否有回甘?济宁茶叶基地建议,喝一大口茶汤,使得茶汤充满口腔,待咽下去之后,舌面或者舌底有津液缓缓释放,并且伴有甜味,那么这就是回甘,要么就是喝两三泡茶之后,停顿一段时间,注意力集中在喉咙接近舌面一段,就可以感受的到。

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