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岛城人民为何独爱崂山茶

2021-03-25 12:07分类:茶叶资讯 阅读:

崂山茶是青岛特产,与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称“崂山三绝”。相传,崂山茶在宋朝由道士丘处机从江南移植到崂山的,遗憾的是历史上没有相关的文字记载。近代崂山茶的引种始于1959年的“南茶北引”,崂山是首批种茶试点之一,受当时种植条件限制首次引种失败,后经茶叶科技人员及茶农(当时叫社员)的不断努力,到1964年在青岛引种成功。至今,崂山茶的发展已有60年历史,形成了自己的特色,以致外地茶在青岛不打崂山茶招牌就难以销售的尴尬局面,抛开市场混乱不说,可见岛城人民对崂山茶的厚爱。 崂山茶是地理名茶,2011年11月国家标准《地理标志产品 崂山绿茶》开始实施,严格界定了崂山茶的生产范围和品质要求。所谓地理名茶,指受种植区域限制的名优茶,它的品质被种植区域地理人文环境限制主导,超出限定范围品质就会改变。一款名茶的品质有两个含义,一是物质的即感官品质,另是精神上的即与其相关的文化。岛城人民为独爱崂山茶?从崂山茶的精神与物质两个层面就能找到答案。

一、崂山茶的精神品质。

崂山,东高而悬崖傍海,形成独特的山海奇观,是中国海岸线高的山,有“海上名山第一”、“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”等诸多美誉。史料记载,战国后期崂山已是吴国的“东海仙山”,西汉武帝建元元年(前140年)张廉夫来崂山搭茅庵供奉三官并授徒拜祭奠定了崂山道教的基础,崂山道家文化发展至今已有两千多年历史。除了道家文化,崂山与佛教也有悠久的历史渊源,崂山的崇佛寺(俗称荆沟院)建于魏元帝景元五年(公元264年),这是有记载的崂山古老的寺院,被视为佛教在崂山的发端,距今有一千七百多年。崂山自古都被道家、佛家看作“道场”,明代万历十一年(1583年),海印寺与太清宫的佛道之争更让崂山名声大振。所以,崂山除了一般名山具有的秀丽景象外,还定有其非凡之处,崂山称为“仙山”名副其实。

说到“仙山”,自然少不了“圣水”,崂山还以水闻名天下。崂山分布有数量繁多、大小不一的山泉,民间对名泉有“三大泉”(金液泉、银液泉、玉液泉)、“五大泉”(巨峰天乙泉、太清宫神水泉、上清宫圣水泉、华楼宫金液泉和六乙泉)和“八大泉”之说。 除了泉,崂山以池称谓的地点也有很多,有名的为五大天池(崂顶的仰天池、义气石的天心池、华严顶的天波池、明霞洞北大顶的天池、王母娘娘的瑶池)。

崂山关于“泉”与“池”的传说故事更是不胜枚举,这些美丽的文化遗产都与崂山水有着必然关系。崂山民间有句老话说“千难万难,不离崂山”,这背后的感情应该同崂山特有的“仙山圣水”是分不开的。 名山名水孕育名茶。崂山独特的文化,赋予了崂山茶独具的文化价值。

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二、崂山茶的物质品质。

崂山是青岛的饮用水源地,无工业污染,形成的降雨、降雪洁净,而这些雨雪所形成的水源又经过多级岩层的循环渗透,吸收了多种有益人体的矿物质,因此崂山水质清纯,口感甘甜清冽。据记载,上世纪30年代德国商人罗德维在崂山山脉一泉水处打成了中国第一口矿泉水水井,当时福柏医院(现青岛人民医院)的德国科学家对该井的水质进行了检验,确认此水具有很高的保健和医疗价值,便号召病人饮用,病人饮后病情大见好转,纷纷登报致谢,崂山矿泉水的名声因此一夜成名。

崂山位于山东半岛南部,青岛市东南部,东、南濒黄海,属海洋性气候影响的暖温湿润季风区大陆性气候,四季分明,冬无严寒,春季回温慢,夏无酷暑,炎热期短,多雾,秋季寡照,昼夜温差大。崂山茶区位于北纬36度,是中国北的生产茶区,茶园均种植在土层深厚的山坡地段,大面积分布在国家5A景区内,生态好无污染,纯天然崂山水浇灌,所以,崂山茶生长的气候、土质、水质、大气、生态等外部环境优良独特。

早在上世纪70年代中茶所专家对山东绿茶就有“香气醇正,滋味浓厚,叶肉肥壮,耐冲泡”的评价。作为北方茶,2006年中国海洋一所对崂山茶进行了抽样检测,水浸出物高达45%以上(比绿茶国家标准规定的34%高出10个百分点)、氨基酸和维生素含量高。丰富的内涵成分奠定了崂山茶的物质基础,成就了崂山茶“叶片厚,滋味醇,豌豆香,耐冲泡”的优良品质 。

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