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白茶的种类及特点

2021-05-15 12:38分类:茶叶资讯 阅读:

  白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的,采自大白茶茶树的品种叫“大白”,采自水仙茶树的称为“水仙白”,采自菜茶茶树的称为“小白”。又因为采摘标准的不同,而将选采大白茶单芽制成的称为“银针”(也称为白毫银针);将选采嫩梢芽叶,其成品茶茶色如花朵的,称为“白牡丹”。

    白毫银针

  白毫银针,简称银针,又叫白毫,是属于仅有的白茶品种中的极品,同君山银针齐名于世。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断火气耳。”可见白茶的品质之优异。“白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色如银,外形纤细如针,所以取此雅名。

  白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县,现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树,大白茶为迟芽种,茶芽肥壮,多酚类、水浸出物含量高,成品味鲜、香清、汤厚。宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道:“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余。”这些良种的大白茶便是制造白毫银针的必要基础。

       白牡丹

  白牡丹茶,是我国白茶名苑中的又一珍贵品种。因为它的绿叶夹着银白色的毫心,形状好似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若牡丹的蓓蕾初放,因此得名“白牡丹”。

  白牡丹茶于1922年创制于福建省建阳县的水吉,水吉原属建瓯县,据《建鸥县志》记载:白毫茶出西乡、紫溪二里|……广袤约三十里。此后,政和地区也开始产制白牡丹,并逐渐成为白牡丹茶的主要产区。目前,白牡丹的产区广泛地分布于福建省政和、建阳、松溪、福鼎等县。

       贡眉

  贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。通常,“贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。

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