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青砖茶中茶梗的重要性!

2021-05-24 13:45分类:茶叶资讯 阅读:
       
在我国的西北地区,青砖茶(边销茶)一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。 他们千百年来一直保持着古老的饮茶习惯,即先把茶熬煮过再饮用,不仅口感神韵更佳,经过熬煮后的青砖茶,对人体的各项保健功能也更为突出,能令其它冲泡饮用类的茶感觉到"火候欠佳"。 茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后饮用的;而从唐朝开始,茶的冲泡饮用才得以流行。 由于青砖茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香。 其实茶自被人类应用之始即与药物同类,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,其功效成份才能被人体充分吸收。    
为什么青砖茶的茶梗那么多?   采摘标准 青砖茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这类茶里,我们茶梗的存在是很正常的现象。   口感需要 茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配青砖茶的时候,也会适当的放入茶梗。      
压制需要 茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于青砖茶。   青砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。   此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。    
茶梗的价值   茶梗是极富营养的。 根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。 另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。
     
虽然茶梗经常遭人嫌弃,但是青砖茶却不抛弃茶梗,实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣,深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。      
01、茶梗是青砖茶的香水  
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。    
02、茶梗是青砖茶的“味精”    
大部分的青砖茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶。   从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富,青砖茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。  
相关研究也证实了茶梗的作用:茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得这茶更好喝。      
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