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泡茶前需要“洗茶”,那新会陈皮呢?

2021-08-26 08:15分类:茶叶资讯 阅读:

现在许多朋友在泡茶前先“洗茶”,洗茶,不是洗表面的农残和杂质。“洗茶”实为“润茶,对于日常大众品饮而言,从品饮到一杯香醇的茶汤的角度,所谓泡茶,无非就是采取合适的方式,将茶叶中的可溶物质,用水将其溶解成均匀的茶汤,品享到茶叶的美妙滋味和香气。

在茶艺和茶叶审评的语境中,通常所说的“洗茶”这个步骤,实际上常被称之为“温润泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸润茶叶叶片,便于滋味物质溶解,便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即,常说的“洗茶”,其根本目的是“润茶”。

既然这样,那泡新会陈皮前是否需要“洗茶”呢?让我们一起来探讨探讨!

新会陈皮需要“醒皮”

对于新会陈皮来说,也有清洗的这个步骤,但是这过程并不叫“洗茶”,而叫“洗皮”。大家都知道天然生晒的新会陈皮是需要阳光的晒制后慢慢陈化而成,那么在晒制到陈化的这个过程,也会遇到不多不少的灰尘或其他杂质。所以我们在冲泡新会陈皮茶前,要对新会陈皮进行“洗皮”,目的就是为了清洗干净新会陈皮表面的灰尘杂质。其次,洗皮也是为了让新会陈皮得到放松舒展,从而更好地释放出陈香,也被称为是“醒皮”。

新会陈皮该如何“醒皮”

水温要高。由于新会陈皮是耐泡型,不易出味,若用冷水洗皮,不但片张难舒展,而且陈香味也难以释放,所以,泡新会陈皮前,建议用沸水进行清洗。

清洗新会陈皮的时间不宜过长,若清洗时泡水的时间长,会把里面的营养物质给冲泡掉,而影响后续品饮陈皮水的口感,所以新会陈皮在清洗浸泡5秒左右就可以达到“醒皮”的效果。

“洗皮”“醒皮”的步骤不能超过两次,若清洗的次数多会容易因浸泡过多而导致口感下降。当我们把新会陈皮“醒”好了,才能让我们品饮新会陈皮茶时的口感达到最佳,尽享甘香醇和。

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