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崂山绿茶保存的五条禁忌

2021-09-01 09:53分类:茶叶资讯 阅读:

  崂山绿茶是鲜茶,一般都是采自茶书的新叶和芽,未经过发酵等处理。相对于其他茶种来说,绿茶更多的保留了鲜叶的天然物质,但也因为如此,崂山绿茶比其他茶种更难以保存。很容易就会收到环境影响发生变质。所以,崂山绿茶的保存有许多的禁忌需要遵守,主要有以下五条禁忌。

  一、忌异味,崂山绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

  二、忌高温,崂山绿茶茶叶最佳 保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

  三、忌潮湿,崂山绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  四、忌阳光,阳光会促进崂山绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。崂山绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

  五、忌氧化,崂山绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

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