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邦东“老黄片”:老茶人说好.新茶客嫌歹?饱受争议的「普洱茶」

2021-05-29 20:13分类:茶叶文化 阅读:

云南的茶人说:“普洱茶是常青树,终年常青也不掉叶,所以不会是从地上扫的落叶。”

黄片,不一定很大的叶子 ... 是由于没有及时采摘而使茶叶发老了(古茶树的采摘特殊性,同是一棵树,有的叶子很嫩有的叶子已经成熟,但是都得一并采摘,不然会影响下一次都发芽),但是这在采摘茶叶时很难观察得到,必须在晒青后筛检才能知道(所以它不是病叶.枯叶)。

其特点就是“甜润.耐泡”,“少苦少涩”,“古茶树和荒野茶树等树龄足的茶树”,“多是第三叶”,“品相不足.温柔有余”等~

阮福《普洱茶记》中提到:“时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”

黄片.是成熟的叶子.或接近成熟的叶子.它已经不大会再长大了的.但在树上或未炒青前.它都还是绿色的.

茶叶在春天或采摘后发芽.成长速度很快.一次可能长出好几片叶子.有些还是嫩芽.有些已经将近成熟.而将近成熟的叶子采摘下来经炒青后就变成黄色.而且揉捻后不易捲缩.而成为所谓的黄片.

有人炒作吹嘘它为普洱茶中的瑰宝,也有人说它是枯叶.病叶……

「生不喝黄片,熟不喝茶头」

坊间又说,“普洱黄片是级外茶,茶商基本不收,普洱茶头是发酵下脚料!”

黄片确实矿物质较丰富.但所含重金属也容易超标.所以少量或不常喝是对身体危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易产生较大危害.如铝容易造成老人痴呆症.氟也有很大危害.

泡茶方式也有差别.如果只是以冲泡的方式泡茶.其浸出物所含重金属含量不多.如果经长时间闷煮.则会释出较大量重金属化合物.喝多了则容易对身体产生危害...

「山上采茶人,都饮用黄片」

黄片说白一些就是老一点的叶子,都是同一株茶,为何黄片就会含有重金属,而嫩叶就少一些,那这茶到底能不能喝呢?

据说,山上采茶人都饮用黄片,招待客人也煮普洱老黄片,这是以示客人为尊贵!

云南等少数民族的“大礼”就是煮茶来以示欢迎客人,以“大叶”(黄片)煮上3小时左右与贵宾一同饮用。

这里摘一些湖南省农业科学院茶叶研究所和茶学教育部重点实验室所做研究:

茶树中的氟以叶中含量最高!研究证明氟主要累积于成熟叶中,并随叶龄的增加而升高;除叶龄外,环境与树种亦是造成氟的含量多寡的因素。

相关研究指出优质茶的氟含量较低如(绿茶.乌龙.红茶) .粗茶(黑茶)氟含量较高!此为叶龄影响所致!但奇怪的是优质茶含氟量虽较低但氟却容易在冲泡过程浸出,反之粗茶却较不易浸出,氟的浸出量与水温的温度成正比!一般而言前五分钟会大量释出。

研究亦证明第一及第二泡的茶含氟量最高!卫生组织建议成人每日氟的摄取量为2-4mg/天,而黑茶氟含量每公斤为113-637mg,平均为每公斤200mg ,倘若以每公斤200mg氟含量的茶日饮10g而言,其氟的浸出物以80%计算,则每日从茶摄取的氟为1.6mg ,但若是氟含量超过500mg/公斤,则每日10公克的茶其氟含量已超过建议饮用,以10g以下为宜。

结论:

一.老叶含氟量较新叶高但氟浸出物较新叶低,是否能推论出老叶不适饮还有待商榷?

二.每日的茶叶饮用量以不超过10克为宜,否则容易氟摄取过量;

三.前二泡最好不要喝,第一泡洗茶后可静置五分钟待氟溶出,后再冲泡第二泡并将茶水倒掉!

  • 茶名:邦东老黄片
  • 出品商:小茶控
  • 平台:淘宝
  • 品种:云南大叶种
  • 形状:砖茶
  • 产地:中国云南临沧
  • 特点:古树纯料
  • 色泽:金黄透亮
  • 年份:2015年
  • 季节:春


原料采自临沧的邦东茶区,饼面平整,经过6年的陈化,已显油润,滋味够甘醇.甜润度极佳. 陈韵渐显……有人说普洱茶最佳适饮期以5年为分水岭,所以6年陈的普洱茶无论是滋味还是口感都是达到一个特别舒服的存在,你觉得呢?

普洱黄片,可冲泡可煮饮,煮饮更能显出老黄片的“柔滑.甘甜”的特征,冲泡时1.投茶量够 2.水温要够 ,这样老黄片的茶滋味释放完全,品尝原滋原味的老黄片的丰富物质。

老黄片在茶区还有一种较特殊的作法:

“老黄片”是采摘茶树上的老叶子,经过杀青制成。但制作老黄片杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同,是以“涝青”,就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下,用热水高温破坏鲜叶中的酶活性,待到叶子萎蔫时,捞出晾晒,待干后即成老黄片。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤,这样有助于老黄片的香味在饮用时全部释放出来。

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